酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。
***廚房虧損的四大原因？
規(guī)劃錯(cuò)誤，浪費(fèi)能力和高成本。由于***廚房通常建在相對偏遠(yuǎn)的地區(qū)，租金成本低，因此在施工期間缺乏成本控制的概念。該計(jì)劃的目標(biāo)是五年。我沒想到，如果達(dá)到了五年的目標(biāo)，但前四年的廚房容量卻被浪費(fèi)了。生產(chǎn)面積一平方米，這意味著它需要超過一平方米的能源消耗，一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費(fèi)用。想象一下，即使生產(chǎn)能力很小，也可以翻轉(zhuǎn)。這意味著生產(chǎn)能力可以在相同的生產(chǎn)區(qū)域增加三倍。我認(rèn)為三年的容量增加了兩倍。這已經(jīng)是一個(gè)了不起的數(shù)字。廚房也有升級的過程。新技術(shù)和新設(shè)備不斷出現(xiàn)?？梢栽O(shè)置一個(gè)三年的容量計(jì)劃，然后每五年更換一次***廚房并進(jìn)行升級。費(fèi)用是可以接受的。因此，沒有必要做長期規(guī)劃，***廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)小而美，本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。在媒體收集和分發(fā)網(wǎng)絡(luò)中，***廚房應(yīng)該既是硬件基礎(chǔ)又是技術(shù)平臺，還有大腦和***中。
隨著***廚房市場的發(fā)展，Pfanson團(tuán)隊(duì)認(rèn)為：1。***廚房不再僅僅為連鎖餐飲服務(wù)，而是開始生產(chǎn)新的形式。集體式廚房的***廚房前景廣闊; 2.從開發(fā)區(qū)的角度來看，***廚房隨著餐飲業(yè)的延伸，它開始在二三線城市發(fā)展; 3.***廚房設(shè)備的發(fā)展也呈現(xiàn)出新的趨勢，從簡單提供***廚房設(shè)備到提供***廚房布局設(shè)計(jì)，裝修，設(shè)備，安裝和***等綜合服務(wù); 4，***廚房是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，***廚房在餐飲業(yè)的普及將進(jìn)一步提升，集團(tuán)餐***廚房產(chǎn)業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢; 5，從***廚房項(xiàng)目的三個(gè)階段的落地，中期和后期分析，目前***廚房的中期規(guī)劃和建設(shè)已經(jīng)減少。困難在于項(xiàng)目的初步可行性分析和后期運(yùn)營管理;這種困難的突破需要公司的高層管理人員和***廚房經(jīng)理來企業(yè)。應(yīng)深入分析發(fā)展目標(biāo)，產(chǎn)品***，流程設(shè)計(jì)，產(chǎn)能設(shè)計(jì)，盈虧點(diǎn)和***回報(bào)周期。與此同時(shí)，我們必須衡量口袋里有多少錢以及***廚房團(tuán)隊(duì)的管理水平。不要強(qiáng)調(diào)大而完整，不要去裝修水平，以適應(yīng)企業(yè)的現(xiàn)在和未來。 3年的發(fā)展需求是好的。5，擁有合理的操作人員四處移動空間，方便廚師上班，開闊視野，便于管理。
***廚房跟傳統(tǒng)廚房的區(qū)別？
***廚房與傳統(tǒng)廚房的不同之處在于，***廚房主要用于直接加入公司的餐飲業(yè)。它在冷藏車中分配餐具，所有直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和分銷。傳統(tǒng)廚房的購買方式除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。通過***廚房，這種分銷模式節(jié)省了傳統(tǒng)配送成本的約30％。***廚房采用寬敞的***室。購買，選擇蔬菜，切菜，調(diào)味料等所有環(huán)節(jié)都是負(fù)責(zé)任的。半成品和調(diào)整后的調(diào)味料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)一起運(yùn)輸?shù)椒种C(jī)構(gòu)。五個(gè)配套系統(tǒng)包括：***廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)系統(tǒng)，***廚房設(shè)施和設(shè)備配套系統(tǒng)，***廚房***管理系統(tǒng)，***廚房廚房。