如何選購咸鴨蛋？

看：就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

搖：就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝：就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，這樣的蛋盡量不要食用。

吃過不少咸鴨蛋，但還是忍不住要跟大家分享這款咸香味美、沙酥流油“烤”海鴨蛋。有人說嘗過這個“烤”海鴨蛋再瞧不上其它的。海鴨蛋不只是普通咸鴨蛋，還是一個香得流油的“烤”海鴨蛋。小愚買了一箱，每一個都起沙流油，蛋白柔嫩不干，蛋黃細膩通紅。相信嘗過的人，應該是再瞧不上其它的了。每一個自由的海鴨蛋，經(jīng)傳統(tǒng)方法腌制過后，再用古法烤制，便成了當?shù)靥厣摹翱竞ｘ喌啊薄？具^之后的海鴨蛋帶有獨特香烤味，比普通咸鴨蛋更鮮美。