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折疊原理主要是通過壓力減小顆?;蚣毞鄣木嚯x,以產(chǎn)生足夠的內(nèi)聚力和緊密結(jié)合。 松散顆粒之間的接觸面積很小,距離很大。 顆粒中只有內(nèi)聚,但顆粒之間沒有粘附。 粒子之間有很大的間隙,里面充滿了空氣。 加壓后,顆?;瑒泳o密,顆粒之間的距離和間隙逐漸縮小,空氣逐漸排出,幾個顆?;蚓w被粉碎,碎片被壓制并填充在間隙中,達到一定的壓力,當顆粒接近一定程度時,分子間的重力足以將顆粒結(jié)合成一整片。
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食品代加工中所說的壓片糖果oem代加工廠家,公司,指的是以糖類、淀粉或允許使用的甜味劑,添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精等粘合劑,經(jīng)制粒、壓片成型的混合物,按照一定的生產(chǎn)工藝要求加工而成的固態(tài)或半固態(tài)片狀食品。
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選材:主要選擇范圍有普通食品、藥食同源目錄中部分既是食品又是***原料、新資源食品原料,二輔料可以選擇食品添加劑、麥芽糊精淀粉等。
整粒時應添加潤滑劑硬脂酸鎂。折疊色澤調(diào)香調(diào)色時應采用噴淋的方法,使香精色素分布均勻。折疊開裂壓片時過于膨松或粘合劑用量不足。折疊褪色糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。
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