消費需求的增長是市場擴(kuò)張的基礎(chǔ)。未婚的年輕人是冷凍食品的主要消費者，而已婚的白領(lǐng)和金領(lǐng)則是另一個重要的消費群體。隨著就業(yè)壓力的增加，年輕人在家做飯的機會以及時間也越來越少，冷凍食品等便利食品已成為許多年輕人的基本食物。成千上萬的年輕人從農(nóng)村涌入城市當(dāng)中，中國的城市化進(jìn)程正在加速的發(fā)展，擴(kuò)大了冷凍食品的消費群體。當(dāng)代粘性人的結(jié)婚年級也越來越大，這樣延長了冷凍食品的消費周期。速凍食品的快速、便捷和衛(wèi)生特性滿足了當(dāng)今城市青年生活的要求，因此市場容量自然而然地增加了。
蔬菜和水果從采收到市場販?zhǔn)?，?jīng)過一段時間，營養(yǎng)成分會漸漸隨著失去新鮮而流失，這時，冷凍就是保存營養(yǎng)的好方法。
英國的切斯特大學(xué)進(jìn)行了比較冷凍水果和新鮮水果營養(yǎng)價值的研究，發(fā)現(xiàn)有將近三分之二的蔬菜和水果，冷凍之后***C和抗老化物質(zhì)含量較高。
而美國的食品局報告指出，生鮮食品和冷凍食品營養(yǎng)價值相同，冷凍后能將營養(yǎng)保存更長時間。因此并不需要擔(dān)心冷凍會***營養(yǎng)成分。
冷凍食品的分類：
冷凍食品的種類很多，可分為下列幾種:
1.冷凍畜產(chǎn)品:如冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等。
2.冷凍水產(chǎn)品:如冷凍魚、蝦、貝介。
3.冷凍農(nóng)產(chǎn)品:包括冷凍蔬菜和冷凍水果。
4.調(diào)理食品:又分為不需加熱即可食用和需加熱才能食用二種
食物的冷凍同時也提升了生活的便利性，對于一些易腐爛的食品可以延長其保存的期限。
速凍水果解凍后正確保存方式
冷凍水果解凍后不能長時間放置冷藏，所以建議適量解凍。一般門店為了便于操作，可以單次少量放于份數(shù)盒中冷藏備用，建議備30-60分鐘用量。如果門店凍果是需要解凍再用壓棒搗碎的，可以提前10-15分鐘解凍，建議單次備好一個小時用量，避免浪費和品質(zhì)影響。
冷凍水果切記不能反復(fù)解凍再復(fù)凍，凍果解凍后或者拆開包裝與空氣接觸會吸收水份，再次冷凍后表面會結(jié)霜，影響產(chǎn)品風(fēng)味和口感，所以單次盡量不要過量解凍產(chǎn)品，避免使用剩余造成浪費。
