檸檬酸的結(jié)晶是將%溶液，食用檸檬酸鉀專賣，溫度在℃時(shí)，在結(jié)晶器中攪拌下自然冷卻，當(dāng)溫度降至℃時(shí)，加入晶種，開始結(jié)晶，控制溫度不超過℃，此時(shí)產(chǎn)品為一水檸檬酸；如果溶液在℃條件下濃縮到%，食用檸檬酸鉀加工廠，冷卻至℃加入晶種，維持溫度在~℃慢慢結(jié)晶，終降到℃，產(chǎn)品為無水檸檬酸。晶膏分密離心得結(jié)晶狀的商品檸檬酸。[]應(yīng)用領(lǐng)域編輯食品工業(yè)檸檬酸是世界上用生***學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量大的有機(jī)酸，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑增溶劑緩沖劑劑除腥脫臭劑風(fēng)味增進(jìn)劑膠凝劑調(diào)色劑等。

檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有個(gè)H 可以電離。[]水中電離情況檸檬酸的電離常數(shù)為pk=；pk=；pk=，從電離常數(shù)來看，食用檸檬酸鉀，檸檬酸酸性強(qiáng)。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關(guān)。在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價(jià)的檸檬酸根離子。見圖天然存在編輯天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬柑橘菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼血液中。

自制的汽水太苦太酸口感不佳怎么辦？那是因?yàn)槟阒谱鞯姆椒ú粚?，那么怎么才能制作出口感好的汽水呢?/span>首先，太苦是由于檸檬酸和小蘇打的比例不對或是小蘇打變質(zhì)失效引起的。小蘇打容易與空氣中的水反應(yīng)變質(zhì)，因此小蘇打必須密封保存，變質(zhì)的小蘇打不能與檸檬酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，做出的汽水可能發(fā)苦。小蘇打與檸檬酸的比例大約是1:1，我常常是用二個(gè)小勺來量取，一個(gè)勺用于取檸檬酸，出口食用檸檬酸鉀，一個(gè)用于取小蘇打，一瓶汔水一樣一勺，方便簡單。你可以試一下，

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