廚房的面積比例
廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當?shù)谋壤?比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。
廚房的布局分區(qū)
廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務(wù)用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實墻,方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。
后廚的地面裝修要求
廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應(yīng)處理好地面排水。
后廚的墻面裝修設(shè)計
廚房的墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設(shè)到墻頂。
“廚房設(shè)備”是一種籠統(tǒng)的稱謂，其中包含廚房機械、廚房電器和較大的炊事工具等，給人們的烹飪帶來了很大的優(yōu)勢及便利，天津廚房設(shè)備在選擇的時候，由于廚房規(guī)模、性質(zhì)和類別不同，規(guī)劃階段與實施階段也有著不同的區(qū)別，設(shè)計人員與使用人員所處角度不同，選擇廚房設(shè)備考慮也不同。 我們都知道廚房的大部分設(shè)備都是不銹鋼做的。近年來，不銹鋼廚房設(shè)備的使用越來越廣泛。不銹鋼廚房設(shè)備美觀耐用。它符合現(xiàn)代人的審美要求和飲食習慣。它不僅表現(xiàn)了傳統(tǒng)烹飪的功能，而且成為提高大師級和家居裝飾級的表現(xiàn)。許多顧客選擇廚房設(shè)備，不知道該選擇哪個品牌，造成。事實上，選擇可靠的品牌是相當容易的，但在這個過程中可能會遇到一些障礙。
冷柜安裝需要注意的事項
1、鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在柜內(nèi)玩耍，以防發(fā)生意外。
2、冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機或系統(tǒng)損壞。維護***，必須拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應(yīng)該可以被觸及，以防發(fā)生***時及時拔下電源插頭。
3、如果電源線需加長，加長線截面積不得小于0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用專用軟線，聯(lián)系冷柜公司當?shù)?**服務(wù)人員來更換。
4、剛接通電源的冷柜不要立即放入食品，讓空柜運行一段時間后（夏季約3小時，冬季約2小時），再將冷凍食品裝入柜內(nèi)儲藏。
