快餐發(fā)展的特征

加工配送工廠化

快餐市場(chǎng)需求快速，客流廣泛規(guī)模大，要體現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)只靠手工操作不行，必須在標(biāo)準(zhǔn)化前提下具備工廠化配送。比如，北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內(nèi)。顧客從點(diǎn)餐到取餐十秒內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)。因出餐速度的提高，每天的翻臺(tái)率也大大提高，‘高能達(dá)到25次。盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。日本吉野家的高紀(jì)錄也是25次。快餐企業(yè)出餐速度快的根本原因在于店內(nèi)加工的是半成品甚至成品，簡(jiǎn)單加熱即可出售，而不能從采購(gòu)、切配開(kāi)始初加工，這樣就無(wú)法滿足快速和規(guī)模的要求。通過(guò)工廠化配送效率是現(xiàn)代快餐的顯著特征。

營(yíng)養(yǎng)快餐改善的兩大途徑

在某種意義上來(lái)說(shuō)，較之于宴席，快餐更便于進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)改善，而營(yíng)養(yǎng)改善也更容易為消費(fèi)者所接受。因?yàn)橄M(fèi)者所期待的是一頓日常餐食，只要口味基本合乎需求即可，并不需要特別大快朵頤。另一方面，快餐是多種食物的組合，組合方式基本固定，消費(fèi)者在很大程度上依從食品生產(chǎn)者提供的食物組合，只要供應(yīng)合理，則消費(fèi)的食物也可以容易地趨向合理化，不需要他們本人有很高的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。也正因?yàn)槿绱?，在快餐營(yíng)養(yǎng)方面，供餐者具有更大的責(zé)任。

營(yíng)養(yǎng)配餐

我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)，其癥結(jié)都在于對(duì)某類食物超常的食欲感?？觳桶l(fā)展的條件(1)社會(huì)化的分工社會(huì)化分工是快餐發(fā)展的基本要求。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。

有些ji關(guān)單位或者學(xué)校沒(méi)有自己的廚師，要想提供餐飲就要聘請(qǐng)廚師和工作人員，此外還要加上每天買(mǎi)菜的錢(qián)，算下來(lái)一個(gè)月也是一筆不小的費(fèi)用。相比而言，很多單位直接將自己食堂承包的給源甲餐飲，所有的管理都交付他們進(jìn)行，不僅省心了，還省了很大的一筆費(fèi)用。因?yàn)橄M(fèi)者所期待的是一頓日常餐食，只要口味基本合乎需求即可，并不需要特別大快朵頤。

　　飲食安全關(guān)乎民眾的身體健康，所以管理者要想做得好，就一定要選擇放心可靠的餐飲管理來(lái)托付，壹百度餐飲多年來(lái)***為機(jī)構(gòu)團(tuán)體提供各類的健康餐飲服務(wù)和產(chǎn)品，一直以來(lái)獲得好評(píng)。多年的發(fā)展中，公司整合了自己的綠色食品生產(chǎn)基地，自建大型的***加工配送中心，充分利用團(tuán)體單位餐廳、商超、網(wǎng)絡(luò)等各種渠道向機(jī)構(gòu)團(tuán)體等提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品，是值得信賴的***化食堂承包、餐飲管理、蔬菜配送公司。據(jù)營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算發(fā)現(xiàn)，這些配餐的一餐能量當(dāng)中，來(lái)自于脂肪的能量超過(guò)40%，有的甚至高達(dá)50%以上，飽和脂肪占總能量的比例大大超過(guò)10%的限額。