餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來（1）近兩年來，物價上漲和員工工資上漲，生產成本穩(wěn)步上升，客戶消費觀念變化相對緩慢，導致餐飲業(yè)不好的競爭。行業(yè)的生存和回扣。 。讓已經令人擔憂的“食品安全問題”成為***性的變革。例如，在此期間，公司可以在工廠的“積極能量”的***下，***服務和生產的社會責任，并提升“***廚房配送”的優(yōu)勢，同時為營養(yǎng)，安全和高品質提供營養(yǎng)，安全和高品質。合作單位。給行業(yè)一個責任基準！ （2）如今，***高度重視“食品安全”，衛(wèi)生監(jiān)督部門改善餐飲業(yè)的生產環(huán)境要求也為我們指導市場運作轉向產業(yè)改革提供了可能。 - 如：無煙環(huán)保廚房。***廚房配送狀況:目前，***廚房建設基本上是根據(jù)運營商的意圖和收集市場需求量身定制的，使設備，空間，人員等配置成本控制在5％以內。有產品與用戶，新聞產品的本質是服務新聞用戶，這類用戶具有不同的受眾特征，主要是接收信息的主動性，信息需求的個性化，以及信息獲取的互動感。因此，餐飲業(yè)示范項目，現(xiàn)代的餐飲業(yè)供應體系，為企業(yè)提供安全，營養(yǎng)，廉價和餐飲服務（拒絕轉***食品）是確保用餐者安全的緊迫任務，是促進社會和諧的有效途徑。 。

火災隱患

燃料

廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆。

油煙

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。性能：切割--提升--修整--臥式混流噴沖清洗--二次臥式混流噴沖清洗。

電線

在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。***廚房再一次帶來了對新聞制作產品的認識，產品***取代了作品的方向。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

灶具

灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。

用油不當會引起火災

廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹?

***廚房的主要功能和功能如下：1。集中采購功能：***廚房集中各個待升級項目后，***圖書館和市場供應部門將制定采購計劃，統(tǒng)一采購原輔來自市場的材料。生產加工功能：***廚房應根據(jù)統(tǒng)一的品種規(guī)格和質量要求，將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。 3，檢驗功能：對所購原輔材料及成品或半成品進行質量檢驗，使原輔材料不進入生產加工過程，不合格成品或者半成品不會從***廚房出來。 4，統(tǒng)一包裝功能：在***廚房，根據(jù)連鎖公司的要求共同包裝形象，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。 5.冷凍庫存功能：***廚房需要配備冷凍存儲設備，一個是存儲和加工前的原材料，另一個是已經存儲和包裝但未送達的成品或半成品。連鎖店。而***廚房由于有足夠的采購規(guī)模，所以在產品采購的環(huán)節(jié)上更大的掌握采購的主動性，將貨比三家的流程交給供應商。 6.運輸功能：***廚房應配備運輸車輛。根據(jù)每家商店的需求計劃，產品將按時按照數(shù)量交付給連鎖店。

***廚房的巨大優(yōu)勢在于它可以通過集中采購和集約化生產實現(xiàn)高品質和***格的菜肴。隨著需求的增加，購買量相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化，規(guī)范化的運作模式，***廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅保證了穩(wěn)定的供應，而且還有良好的物流系統(tǒng)，以確保原料的新鮮度和安全性。密集采購將為深化***廚房的發(fā)展帶來機遇。為了保證原料質量的穩(wěn)定，***廚房是建立原料基地或定點品牌供應企業(yè)的好方法。擁有自己的***原料生產基地和生產廠家，在原輔材料符合規(guī)格的前提下，產品有統(tǒng)一的保證，產品質量可以達到穩(wěn)定，一致。***廚房有從采購到加工的嚴格控制標準，甚至對原材料的冷凍程度和肋骨中骨與肉的比例有特定的規(guī)定。***廚房有2種加工方式：一種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。對于一些特殊產品，制造商可以定制。由于購買的商品數(shù)量較多，***廚房可以對原材料的規(guī)格，質量要求和交貨方式進行全方面規(guī)范，確保原料的新鮮和，為生產制服提供前期保障。高品質的菜肴。