***廚房設備廠家介紹饅頭機操作的注意要點

　 1、所有機器維護***工作都必須切斷電源后進行。

　　2、每次用完機器后必須清理粘在壓輥機切片部位的余面，以免下次使用時粘面；傳動齒輪、鏈條保持潤滑良好。

　　3、如若超過2天不使用，停機后取本機所帶專用扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結(jié)堵塞，造成機器損壞。

　　4、減速箱定期檢查潤滑油是否符合標準（抽出油尺檢查油位）。

　　5、成型輥兩側(cè)齒輪應每班加數(shù)滴機油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。

廚房衛(wèi)生是一個重要方面，尤其是像食堂這樣的供應就餐人員較多餐飲場所，用水量大、排水較難。如果能夠處理好食堂廚房的下水，經(jīng)營者就不用擔心下水是否堵塞、是否有異味的問題了。那食堂廚房下水道該如何設計，設計時有什么注意事項呢？在說注意事項的時候，咱們先來了解一點有關(guān)廚房排水溝的小知識吧。食堂廚房下水分為明溝和暗溝兩種。一般的，可以在備餐間、冷庫等潔凈區(qū)設置地漏連通暗溝。在洗滌池、切削臺等污染區(qū)設置明溝。無論是暗溝還是明溝，如果處理不好，不僅會產(chǎn)生異味、造成蟲鼠等污染廚房環(huán)境和食物，還可能因為設計不當，影響廚房設備的平整穩(wěn)定擺放。（三）需要預留設計，在按規(guī)范計算的相關(guān)數(shù)據(jù)上留有一定的余量，主要是為以后食堂的改造拓展預留，還有緩解周邊用水爭水的矛盾。

設計原則

1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合***安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全

2、人性化的原則　廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合***工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3、衛(wèi)生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質(zhì)量。

4、防火的原則　商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美觀的原則　商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、節(jié)能環(huán)保的原則　商用廚房設備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設備本身的產(chǎn)品，比如***酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。

5、安全性

商用廚房設備除了要具有防火、的特性，還要有安全性。在設計時應避免過多的尖銳設計，保障使用過程不出現(xiàn)意外。

衛(wèi)生標準

商用廚房設備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設備的健康性能。

6、整體美觀大方

商用廚房設備不僅要求健康、安全、實用、耐用，還要有好的造型和色彩，以便使用者能感到賞心悅目，使用起設備能更加。