***廚房設(shè)備廠家介紹廚房設(shè)備走道應(yīng)如何預(yù)留
無論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復雜，皆有一定的流程秩序，而每個流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時間及人員的浪費，而這些區(qū)域間的主動線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動線上應(yīng)預(yù)留150CM～180CM寬度，而附屬走道可以在75CM～90CM，因為我們考慮到一般的推車，寬度皆在60CM，而一個人的正面平均為60CM搬拿貨物，臂膀的跨距也在75CM之間，所以為了主動線回旋及交叉無礙，所以我們建議少在150CM以上，而附屬走道至少要75CM才能致使貨物搬運不受影響。在出現(xiàn)問題的情況下，要先切斷氣源，如有說明書，要按照上面說明進行更換，否則必須請***人員進行維修。另外更應(yīng)配合消fang法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動線的前后疏散門，更是要交代清楚。
***廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分？
許多客戶不了解***廚房的區(qū)域劃分和間距。借此機會，恒定商用廚房將普及區(qū)域廚房分工問題。
一般的***廚房通常按功能劃分：
原料預(yù)處理區(qū)，大米加工區(qū)，加熱調(diào)節(jié)區(qū)，面食加工區(qū)，清潔消毒區(qū)，熟食包裝區(qū)，輔助辦公區(qū)等。
每個區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需要進行配置。***廚房設(shè)備如下：
原料預(yù)處理領(lǐng)域：骨鋸機，果蔬脫皮機，切絲（快速）機，切肉機，絞肉機等。
大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線，立式大米炊等
清洗消毒區(qū)：自動洗碗機，連續(xù)洗菜機，根菜洗衣機，取樣洗菜機，消毒儲存柜等。
暖氣調(diào)節(jié)區(qū)：自動炒菜機，湯鍋等。
面食加工區(qū)：渠道式自動打樣蒸汽等。
熟食包裝領(lǐng)域：真***裝機，金屬探測器，重量檢測儀，袋包裝機等。
其他輔助設(shè)備。
***廚房有很大的優(yōu)勢
1），產(chǎn)能過剩，閑置成本
租金，設(shè)備，勞動力和其他成本已經(jīng)投入，但需求沒有很好掌握，如需求不足，設(shè)備，工廠將閑置，這些成本的利潤，既不新，足夠大的利潤它也是必須提高設(shè)備和工廠。
2），供應(yīng)量小，汽車利用率低
在物流和配送中，餐飲的一大問題是交付的食品不能組合成整車。這樣，“特種車型”使配送成本高，利用率低?，F(xiàn)在該平臺已開始整合供需資源，并靈活的“推車”模式“減少損失。
3），不直接礦，層次分布，成本高
有些餐館面積不大，不符合***廚房要求的采購規(guī)模。此外，餐飲通常有兩到三個月的時間，***廚房希望結(jié)清現(xiàn)金。餐廳很難獲得主要來源。有必要經(jīng)過供應(yīng)商和批發(fā)商，后到食品企業(yè)。中間經(jīng)銷商，批次，批次甚至三批次必須增加15％-50％的成本。在這種情況下，工廠的營銷費用占運營成本的近30％;中間經(jīng)銷商，批次，批次甚至三批次必須增加15％-50％的成本;許多餐飲公司也有一個內(nèi)部供應(yīng)鏈，也占鏈成本的30％，這必須包含在成本中。
缺乏成本核算和成本管理，生產(chǎn)效率低下。***廚房不是需要加工的產(chǎn)品。許多產(chǎn)品都以非常低的價格生產(chǎn)。商店銷售額低的產(chǎn)品不必自行處理。雖然生產(chǎn)能力不如食品廠強，但***廚房也應(yīng)該強調(diào)勞動生產(chǎn)率。許多***和***商品仍然采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)和加工方式，這將不可避免地增加***廚房的生產(chǎn)成本。有很多人，而且工作很少。你能不賠錢嗎？***廚房還需要嚴格的成本核算和成本管理。在沒有成本的情況下保證味道和質(zhì)量不是太簡單?？梢砸淮翁峁┑团渌托?。為了強調(diào)質(zhì)量或滿足商店的需求，有必要進行兩次甚至多次交貨。累計的月度分銷成本也非常高。許多***廚房缺乏***的物流管理人員，物料管理人員是造成這一問題的主要原因。 。***廚房的發(fā)展存在技術(shù)問題。***廚房，起初是餐飲業(yè)的管理模式，指的是統(tǒng)一采購，均勻分布和均勻烹飪的大廚房。中***品的大規(guī)模生產(chǎn)一直是一個廣泛的問題。缺乏***設(shè)備，設(shè)備選擇和設(shè)備采購，以及工藝設(shè)計比***廚房的設(shè)計更省時。例如，只有兩家國內(nèi)公司專門生產(chǎn)豆?jié){生產(chǎn)設(shè)備。南方制造商的設(shè)計和生產(chǎn)質(zhì)量令人尷尬，價格也不便宜。許多設(shè)備在設(shè)計上仍存在很大問題。例如，切割鮮肉切片遠非手工切割的效果。這些工藝和設(shè)備問題使得***廚房的生產(chǎn)難以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需要，特別是中小型連鎖餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。