單品小而精，性價(jià)比、單人多人均可選；2、操作簡(jiǎn)單、標(biāo)準(zhǔn)化流程，出餐快、翻臺(tái)高；3、口味多樣化，無骨無刺，男女老少皆宜。先將魚清洗干凈，在魚肉每隔1厘米劃0.5厘米的一字刀，清水泡凈，清洗干凈擠水，加入腌料腌制17分鐘后備用?？爵~機(jī)預(yù)熱10分鐘，把魚放進(jìn)去烤8分鐘即可，配料在放入鹽的水中焯熟后放在烤魚器皿中即可。魚烤好后擺在盛器中撒上花生碎。按照150克魚肉加入烤魚汁280克。***后撒入香蔥、白芝麻即可食用；

準(zhǔn)備一個(gè)深點(diǎn)的烤盤.鋪上錫紙，盤底鋪上洋蔥，再鋪上土豆片，然后放上腌了20分鐘的鯉魚，入烤箱中層200度烤20分鐘，20分鐘后拿出烤魚飯。撒上炒好的豆豉調(diào)料，二次入烤箱中層200度20分鐘，20分鐘后從烤箱中拿出烤魚飯撒上炒好的花生米，然后撒上香菜碎點(diǎn)綴即可。魚對(duì)重慶人來說吃飯真的是太多了，水煮魚、紅燒、清蒸......今天我們來說一個(gè)不一樣的烤魚飯——香辣竹簽烤魚飯，那么隨著我們一起來看一下吧！香辣竹簽烤魚飯?jiān)牧?小鯽魚10條、大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、干辣椒、花椒隨意。

魚碼味的時(shí)候，將部分調(diào)料填于魚腹之中，碼味較好存放于冰箱中。老干媽豆豉烤魚飯的做法步驟：1.準(zhǔn)備蔥姜，將蔥姜切絲，將切好的蔥姜絲放到碗里，加入料酒.再加入鹽，將蔥姜絲.料酒.鹽拌勻。2.將鯉魚去鱗.清除內(nèi)臟，剪掉魚鰭。魚身切上幾道便于入味.將魚從腹部剖開.放在盤內(nèi)，將調(diào)好的腌料汁涂抹在魚上.加點(diǎn)也可以.腌20分鐘。3.炒好的花生米裝盤備用，將洋蔥切面?zhèn)溆?，將土豆洗凈去皮切薄片備用，香菜洗凈切碎備用?.炒鍋放少許油，放入蔥姜絲炒香，放入三大勺老干媽豆豉醬翻炒，放入鹽翻炒，放入生抽翻炒，放入少許白糖翻炒，將炒好的老干媽豆豉調(diào)料汁裝碗備用。