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肉粉與肉骨粉的粗蛋白質(zhì)含量在50-80%之間,賴氨酸含量高,但蛋氨酸和色氨酸的含量低,比血粉還低。***B族較多,但***A、***D和***B12的含量都低于魚粉。肉骨粉含有大量的鈣、磷和錳。磷為可利用磷。
肉粉是分為動物飼料蛋***和人類食用的肉粉調(diào)料;所謂動物飼料中添加的肉粉主要是提高飼料中蛋白質(zhì)的含量;這類肉粉主要采用新鮮的動物皮、內(nèi)臟***等等;經(jīng)過特殊的工藝從而加工成動物***。人類食用的肉粉主要以調(diào)料為主、例如雞精就是雞肉粉的一種;和動物飼料類肉粉不同的是:后者采用的原材料和加工工藝要求更高。