一、目的
為規(guī)范食堂安全操作，預(yù)防安全事故發(fā)生，并延長電磁爐的使用年限，制定本制度。 二、范圍
公司名下所有食堂的廚師。 三、職責(zé)
3.1 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)電磁爐《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
3.2 操作人員需對電磁爐進(jìn)行日常的清潔、維護(hù)和***。 四、安全操作規(guī)程
4.1 啟動(dòng)前準(zhǔn)備
4.1.1操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢；
4.1.2 操作前檢查電源線是否破損，檢查線路與機(jī)器是否有漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上及周圍擱置的其它物品；
電磁爐
一、電磁爐產(chǎn)品簡述
? 美的電磁爐產(chǎn)品概要
電磁爐是一種新型的家用電器，可以對食物進(jìn)行炒、炸、蒸、煮、燉等加工，可控制火力，操作十分方便。與傳統(tǒng)灶具相比，具有熱效率高、安全性好、清潔衛(wèi)生、烹飪效果好、費(fèi)用低廉等優(yōu)點(diǎn)。 美的電磁爐現(xiàn)有5大產(chǎn)品系列，分別是：王系列、星系列、都市系列、個(gè)性化系列、小康系列。
? 電磁爐的工作原理
電磁爐主要是利用電磁感應(yīng)原理。當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生交變的磁場，在鍋具底部反復(fù)切割變化，使鍋具底部產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），使鍋具本身發(fā)熱。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，大大提升制熱效率。
二、各功能模塊講解
? 電磁爐功能方框圖 ? 整流慮波、EMC防護(hù) ? LC振蕩、同步模塊 ? 波形發(fā)生、功率控制 ? 高壓保護(hù)、檢鍋模塊 ? 電壓、浪涌、溫度檢測 ? 復(fù)位、電流保護(hù)模塊 ? 風(fēng)扇驅(qū)動(dòng)、電源模塊
輻射問題編輯商用電磁爐一直受到輻射危害***健康的質(zhì)疑。大家知道電磁爐采用采用磁場感應(yīng)電流商用電磁爐(3張)（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，佛山商用爐灶，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時(shí)會產(chǎn)生一定的輻射。那么，什么頻率范圍的電磁波對人***呢？單位換算：1MHz=1000KHZ=1000 000Hz電磁加熱機(jī)芯頻率為：20~25KHz IEEE（國際電子電機(jī)工程協(xié)會）所定對的范圍：1、磁場從0.1MHz左右到300MHz左右的頻率范圍內(nèi)，所產(chǎn)生的磁場，其磁場強(qiáng)度超過3毫高斯，即對******，90MHz 至300MHz的磁場傷害較大，而愈向上愈接近0.1MHz的磁場 傷害愈小，到0.1MHz以下磁場的傷害問題，就更加微不足道了。當(dāng)然在***范圍其強(qiáng)度在3毫高斯以下，一般而言被視為安全范圍。2、電場從1.4MHz左右~300MHz的頻率范圍內(nèi)所產(chǎn)生的電場，其電場強(qiáng)度超過1mv/m，即對******，爐灶，強(qiáng)度愈強(qiáng)傷害愈大，而若強(qiáng)度一樣，則27MHz左右至300MHz的電場傷害較大，到1.4MHz以下電場的傷害問題，也一樣微不足道。3、電磁波則90MHz到300MHz的電磁波傷害較大，300MHz以上愈靠近12000MHz，其傷害程度愈小，故由此得知，佛山爐灶節(jié)能器，大哥大之頻率900MHz及1800MHz，皆在***范圍內(nèi)。至于工業(yè)加熱電磁機(jī)芯，頻率為20~25KHz，佛山燃?xì)鉅t灶，屬于正常音頻信號（20~22kHz范圍），除噪音對耳膜的沖擊外，其它對***無損。
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