一看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質(zhì)。

爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，簡單的方法就是讓商家點火讓你親自看一下，藍色火焰越多代表燃燒越充分，性能當然就越好。

如果可以做測試，同時做一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點，而且熱量越集中在鍋的中間越好二看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的?？梢詮淖龉ぜ毠?jié)上進行觀察，一般做工比較精細的，自然質(zhì)量好一些，

凹面電磁爐與平板電磁爐的比較

項目?爐意家用凹面電磁爐的優(yōu)勢?平板電磁爐?

火力?

凹面磁場面積較大，鍋具陷入其中，鍋

底和鍋邊同時發(fā)熱，發(fā)熱面積大，受熱

均力，火力更強勁?

線圈為平面，磁場面積較小，只能鍋底發(fā)熱，熱效率

與發(fā)熱量較小?

用鍋?

精選黑晶面板，堅固耐用，幅度深，平

底鍋、圓底鍋兩用?

只能使用平底鍋?

輻射?

凹盤線圈背面有9根防輻射磁條，基本

處于無輻射狀態(tài)。?

一般電磁爐沒有防輻射裝置?

能耗?

電磁能量集中，磁場大面積穿透鍋具，

加上凹盤采用高科技保溫技術(shù)，熱量流

失少，***節(jié)能，能效達95%。?

磁場面積小，只能鍋底發(fā)熱，能效較低，一般熱效率

80-85%，鍋邊熱量流失較大?

拋炒爆炒?

火力猛，爐灶，能達到爆炒溫度，佛山信誠廚具爐灶設備，凹底防沖強度高，能實現(xiàn)中國式爆炒?

火力不到爆炒溫度，板面為陶瓷板面或玻璃板面，拋

炒容易擊穿面板?

其他?

鍋具陷入凹盤中，平穩(wěn)固定不打滑火力猛，用油少更健康，菜不變色更美味，熱量均勻更省心，不易粘鍋糊底?

鍋具放在平面上，不固定容易打滑，火力不夠大，自

然耗油多，不適合爆炒，只能底部發(fā)熱，容易糊底粘鍋。

五、工作流程
當一個回路線圈通予電流時，佛山餐飲店爐灶工程，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化
當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能
感應的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應，所以電磁爐爐面沒有電流，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫。正規(guī)的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防受傷。

信誠廚具設備(圖)-佛山餐飲店爐灶工程-爐灶由佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司（）是一家從事“電熱產(chǎn)品、金屬制品、廚具用品；廚房設備安裝工程、”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“李大叔”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務為先，用戶至上”的原則，使信誠廚具設備在其它中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！