電磁爐介紹
摘要：從電磁爐的原理、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、工作流程等方面對電磁爐進(jìn)行介紹，讓讀者更清楚的了解和合理的使用電磁爐。
一、引言
電磁爐又被稱為電磁灶，首臺家用電磁爐1957年誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀(jì)80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應(yīng)渦流加熱。即利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時(shí)，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨淼蔫F原子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。




電磁爐介紹
二、原理
電磁爐是采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，即通過電子線路板產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，爐灶，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高電磁爐頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過鐵磁材料器皿底部，在其體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱（將電能轉(zhuǎn)換為熱能），佛山飯?zhí)脿t灶工程，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食目的。
由于電磁爐是依靠鍋底直接感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流發(fā)熱的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計(jì)負(fù)荷要求的鐵質(zhì)（含鐵不銹鋼）炊具，佛山餐飲店?duì)t灶設(shè)備，其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動自動保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是***長期需要攝取的必要元素，對健康有益。

?二、操作面板

??操作面板一般都設(shè)在電磁爐的塑料外殼上，佛山餐飲店?duì)t灶工程，操作面板上設(shè)有指示燈、顯示板和各種功能操作按鍵。電磁爐工作時(shí)，可通過面板按鍵操作對電磁爐進(jìn)行各種控制。當(dāng)操作面板上的按鍵時(shí)，相應(yīng)的指示燈點(diǎn)亮或顯示板顯示相應(yīng)的工作狀態(tài)。電磁爐發(fā)生異常時(shí)，顯示板可顯示故障代碼供修理人員參考，以方便查找故障原因。

三、散熱風(fēng)口

??電磁爐的散熱風(fēng)口一般都設(shè)在塑料外殼上，其主要作用是電磁爐工作時(shí)，內(nèi)部大功率元件產(chǎn)生的熱量在風(fēng)扇的作用下，從散熱風(fēng)口排出，降低電磁爐內(nèi)部的溫度，使電磁爐不因溫度升高而出現(xiàn)異常。散熱風(fēng)口要保持干凈。

四、銘牌標(biāo)志

??電磁爐的銘牌標(biāo)志都貼在塑料外殼的底部，在銘牌上清楚地印有電磁爐

的品牌、型號、功率、頻率、電壓、產(chǎn)地等。

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