采用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快、熱效率高、無明火、無***氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。特別是沒有明火，佛山信誠廚具爐灶工程，能夠讓人們大限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升。同樣，由于不用燃燒，也就不會對室內(nèi)氧氣造成消耗，也不會產(chǎn)生一二氧 化碳這些對******的氣體。

另外，電磁爐的熱源來自于鍋具而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，佛山餐飲店爐灶設(shè)備，因此，在使用時，不必擔心碰到面板被燙到。電磁爐熱效率要比所有炊具的熱效率高出近1倍。

項目?爐意家用凹面電磁爐的優(yōu)勢?平板電磁爐?

火力?

凹面磁場面積較大，鍋具陷入其中，鍋

底和鍋邊同時發(fā)熱，發(fā)熱面積大，受熱

均力，火力更強勁?

線圈為平面，磁場面積較小，只能鍋底發(fā)熱，熱效率

與發(fā)熱量較小?

用鍋?

精選黑晶面板，堅固耐用，幅度深，平

底鍋、圓底鍋兩用?

只能使用平底鍋?

輻射?

凹盤線圈背面有9根防輻射磁條，基本

處于無輻射狀態(tài)。?

一般電磁爐沒有防輻射裝置?

能耗?

電磁能量集中，磁場大面積穿透鍋具，

加上凹盤采用高科技保溫技術(shù)，熱量流

失少，***節(jié)能，能效達95%。?

磁場面積小，只能鍋底發(fā)熱，能效較低，一般熱效率

80-85%，鍋邊熱量流失較大?

拋炒爆炒?

火力猛，能達到爆炒溫度，凹底防沖強度高，能實現(xiàn)中國式爆炒?

火力不到爆炒溫度，板面為陶瓷板面或玻璃板面，拋

炒容易擊穿面板?

其他?

鍋具陷入凹盤中，平穩(wěn)固定不打滑火力猛，用油少更健康，菜不變色更美味，熱量均勻更省心，不易粘鍋糊底?

鍋具放在平面上，爐灶，不固定容易打滑，火力不夠大，自

然耗油多，不適合爆炒，只能底部發(fā)熱，容易糊底粘鍋。

1電磁爐工作原理

電磁爐主要是利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房電器，當電磁爐在正常工作時，由整流電路將50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，電磁爐線圈盤上就會產(chǎn)生交變磁場在鍋具底部反復(fù)切割變化，使鍋具底部產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），并利用小電阻大電流的短路熱效應(yīng)產(chǎn)生熱量直接使鍋底迅速發(fā)熱，然后再加熱器具內(nèi)的東西。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，大大提高制熱效率。