1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；

2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒有備用爐會影響經(jīng)營；

3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

4、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦；

五、工作流程
當(dāng)一個回路線圈通予電流時，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化
當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時，爐灶，此時金屬面就會感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動，佛山餐飲廚房爐灶設(shè)備，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能
感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因為使用高強(qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以電磁爐爐面沒有電流，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫。正規(guī)的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，佛山***飯?zhí)脿t灶設(shè)備，會局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防受傷。

?二、操作面板

??操作面板一般都設(shè)在電磁爐的塑料外殼上，操作面板上設(shè)有指示燈、顯示板和各種功能操作按鍵。電磁爐工作時，可通過面板按鍵操作對電磁爐進(jìn)行各種控制。當(dāng)操作面板上的按鍵時，相應(yīng)的指示燈點亮或顯示板顯示相應(yīng)的工作狀態(tài)。電磁爐發(fā)生異常時，顯示板可顯示故障代碼供修理人員參考，以方便查找故障原因。

三、散熱風(fēng)口

??電磁爐的散熱風(fēng)口一般都設(shè)在塑料外殼上，其主要作用是電磁爐工作時，內(nèi)部大功率元件產(chǎn)生的熱量在風(fēng)扇的作用下，從散熱風(fēng)口排出，降低電磁爐內(nèi)部的溫度，使電磁爐不因溫度升高而出現(xiàn)異常。散熱風(fēng)口要保持干凈。

四、銘牌標(biāo)志

??電磁爐的銘牌標(biāo)志都貼在塑料外殼的底部，在銘牌上清楚地印有電磁爐

的品牌、型號、功率、頻率、電壓、產(chǎn)地等。