在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益飛速發(fā)展的今天，中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)尤其是快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)張迅速，而中式快餐企業(yè)卻處境艱難。

　　實(shí)踐證明，簡(jiǎn)單地模仿西式快餐根本無(wú)法讓中式快餐走上一條迅速發(fā)展的道路。規(guī)模小、管理落后和標(biāo)準(zhǔn)化缺失已成為中式快餐連鎖發(fā)展的障礙。探索中式快餐企業(yè)的良性發(fā)展之路，是目前市場(chǎng)迫切的需要。

　　進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)取得了快速地發(fā)展。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2000億元，連鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬(wàn)個(gè)，并以每年20%的增長(zhǎng)速度快速發(fā)展。

　　隨著中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，中式快餐已經(jīng)在發(fā)力。調(diào)查顯示，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。