外包食堂內(nèi)部的管理?xiàng)l例

很多企業(yè)現(xiàn)在會(huì)為了員工的食品安全，選擇將食堂外包出去，那么蕪湖名益餐飲的食堂管理要求是什么呢？

蕪湖名益餐飲的食堂的上崗要求是：

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。

③食堂關(guān)鍵崗位必須要具有***技術(shù)。

蕪湖名益餐飲對(duì)食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

①食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。

②食堂員工必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

③食堂員工嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢；

④嚴(yán)禁有***者上崗；

⑤每天工作前或飯前洗手一次，并注意自身形象，不做不文明不衛(wèi)生的動(dòng)作。

承包食堂采購(gòu)部門應(yīng)該履行的職責(zé)有哪些？

名益食堂要求承包食堂采購(gòu)部門應(yīng)該履行的職責(zé)有：

1、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)***制定公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)預(yù)算及市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃；

2、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，爭(zhēng)取的營(yíng)銷資源，促進(jìn)銷售；

3、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)制定采購(gòu)合同、談判標(biāo)準(zhǔn)，***實(shí)施合同談判、簽訂、報(bào)批、歸檔，嚴(yán)格履行合同各項(xiàng)條款；

4、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)制定商品的零售價(jià)格體系以及對(duì)各項(xiàng)價(jià)格政策、資源的合理管控；

5、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)控制商品的銷售結(jié)構(gòu)、庫(kù)存結(jié)構(gòu)、殘次、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、滯銷、資金占用及采購(gòu)訂單管控；

6、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的促銷資源爭(zhēng)取、各項(xiàng)應(yīng)收費(fèi)用的追收工作；

7、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)對(duì)品類進(jìn)行規(guī)劃及安排食堂窗口的等相關(guān)業(yè)務(wù)籌備工作；

8、承包食堂采購(gòu)部門負(fù)責(zé)根據(jù)各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)的完成進(jìn)度，提出相應(yīng)的促銷需求及促銷活動(dòng)的跟進(jìn)工作。

承包食堂做到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是有哪些

蕪湖名益食堂承包公司要求各承包食堂做到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是有哪些？

承包食堂廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1、承包食堂廚房工作人員必須到市***控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的承包食堂人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

3、承包食堂的廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾等消化（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生***的，不得從事承包食堂的工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反承包食堂制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。