商用電磁爐
組成部分編輯1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應產(chǎn)生渦電流對鍋體進行加熱。2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。3.冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，電磁爐，內部設有風扇。4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。5.烹飪部分：主要包括各種炊具，中山廚房商用電磁爐，供用戶使用。



電磁爐結構
電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場電子線路系統(tǒng)（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。（1）電子線路系統(tǒng)包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。（2）結構性外殼包括：爐面板（瓷板、黑晶板）、塑膠上下蓋等；（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、卡通箱。1、爐面板：用于承載鍋具，有進口和國產(chǎn)，國產(chǎn)A、B級已能滿足使用要求。2、高壓主基板：構成主電流回路。3、低壓主基板：用于電腦控制功能。4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（PAN）。6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內元器件溫度。7、IGBT：俗稱功率管，通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。8、橋式整流塊：將交流電源轉換為直流電源（BD101）。9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。10、熱開關組件：感應IGBT工作溫度，從而保護IGBT由于過熱損壞

4.2 操作過程
4.2.1 打開電源開關，等到顯示屏閃爍穩(wěn)定后，開始正常使用，根據(jù)煮食要求調節(jié)火力大小.

4.2.2 根據(jù)需要的火力大小滑動磁感應火力調節(jié)器，數(shù)碼管會根據(jù)選擇的火力顯示數(shù)字“1”—“5”，“1”功率，“5”功率，

4.2.3 根據(jù)需求，添加足夠的用水或油，放入食材，開始烹調食材；

4.2.4 烹調結束后，及時關閉漏電開關，盛出鍋內飯菜；

4.2.5 及時清理電磁爐及其周圍的垃圾，做好清潔工作。
4.3 注意事項
4.3.1 升溫時必須逐步撥升溫開關，不得一撥到頭；同時關閉時也應分步；

4.3.2 工作過程中，操作人員不得離開灶臺，不得空鍋干燒；
4.3.3 嚴禁直接沖洗電磁灶。需要清潔時要先切斷電源，再用濕抹布擦洗；

4.3.4 每次使用電磁灶完畢，關機一分鐘后再斷開電源，面板不再燙手時，請及時清理機器，以免面板上的食物反復粘在鍋底加熱難以清洗；
4.3.5 由于電磁灶底部和背部都設有風道，在廚房做電磁灶地面和電磁灶后墻面清潔時，嚴禁用水直接沖洗，以免水濺到電磁灶底部和背部通風口內部，造成機芯不能正常運作；
4.3.6 電磁灶應水平放置，深圳廚房商用電磁爐，電磁灶背面有散熱出風口，不可緊靠墻面或物體，與墻面或物體至少保持20cm以上距離以利于通風循；

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