青花椒和紅辣椒分開包裝幾分鐘，浸泡在“高白水”中。將豆豉和50克色拉油倒入一臺烹飪機(jī)器中并打碎。在生產(chǎn)過程中3，色拉油5公斤，菜籽油5公斤，生姜洋蔥1公斤，生姜1公斤，芫荽，芹菜1公斤，炒干，撈出，小火首***入較大的糯米糕分含量，進(jìn)入不斷攪拌推動鍋底，一是防止粘鍋糊鍋，另一是防止水蒸氣上升過快會溢出。巴贊胡椒的炒制時間為20-25分鐘。油炸巴贊辣椒油是透明的，辣椒片不粘。然后加入胡椒、香料和豆豉，翻炒1小時，加入糯米，翻炒冰糖均勻，蓋上鍋蓋，燉48小時后使用。

配料:河蝦200克，番茄醬2磅，生煙1磅，料酒1磅，沙律1克，生姜2克，少許精鹽和適量食用油步。將買來的對蝦用清水洗凈。第二步。用牙簽挑蝦。第三步。剪掉胡須，放在盤子里備用。第四步。切洋蔥、姜和大蒜。第五步。將鍋預(yù)熱，倒入適量食用油，加入蝦，用小火煎至第六步。輕輕壓蝦頭，壓出蝦油，當(dāng)蝦全部變紅時，把蝦放在鍋里備用。第七步。將底油放入鍋中，用油炸蔥、姜和大蒜。第八步。加入番茄醬，攪拌均勻。步驟9。加入一小碗水。步驟10。燒開水，加入油炸蝦。步驟11。倒入生料酒。步驟12。加入少許鹽，攪拌均勻。

[油燜蝦] 1。首先，讓我們來處理對蝦。取18只大蝦，洗凈，切掉蝦腿和蝦須。用牙簽在背面打一個洞，挑出蝦串，然后在背面畫一把刀，這樣在制作過程中會更美味。將蔥斜切，姜切，然后切碎。我們準(zhǔn)備碗，拿一個小碗，倒入鹽，胡椒，料酒，生煙，用筷子攪拌好待用。2.然后我們開始做飯。將植物油倒入鍋中，加熱后將蝦倒入鍋中。轉(zhuǎn)動平底鍋，這樣蝦就不會堆在一起，均勻地散開并加熱。3.蝦變成金***后，翻過來煎另一面。在油炸過程中要有耐心。用小火慢慢煎蝦。用勺子輕輕壓蝦，煎出蝦油。

魯菜燜大蝦清明節(jié)前渤海灣的大蝦是用魯菜獨(dú)特的燜技術(shù)烹制的。這是一道歷史悠久的名菜。鮮、甜、咸四種口味相輔相成，回味無窮。

主要成分:小龍蝦

調(diào)味料:料酒、精鹽、白糖、味精、花生油、芝麻油、洋蔥、姜片和清湯

練習(xí):

1.沖洗小龍蝦，切掉蝦的胡須和腿，在蝦槍的頭部切一個小口，取出沙袋，切掉蝦的背部，取出砂腺；

2.用火煸炒勺子，加入花生油，加熱，煸炒大配料，蔥段和姜片；

3.將蝦油炒熟，煮料酒，加入精鹽、白糖和清湯煮沸；

4.蓋上蓋子，用文火燉透，然后移動勺子使其正?；?dāng)汁液稍微濃縮時加入味精，倒入芝麻油。