牛雜向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世,入口后質(zhì)嫩味美,醇而不腥,辣而不燥,保準(zhǔn)能夠讓嘴刁的你也能跪倒在牛雜的美味當(dāng)中。什么?只吃牛雜未免有點(diǎn)單調(diào)?其實(shí)大家不妨試試牛雜面哦。牛雜加上面條,讓你在嘗試到牛雜的鮮嫩,也品嘗到面條的細(xì)滑。牛雜面的營養(yǎng)價值很高,各種礦物質(zhì)和微量元素含量豐富,身體健康得人正常食用沒有問題。
牛雜的熱量(以100克可食部分計)是168大卡(702千焦),單位熱量適中。但是牛雜里面全部都是牛內(nèi)臟,有動物內(nèi)臟那就意味著膽固醇含量高,所以患有血管***的人不要食用,而因?yàn)榕ks膽固醇含量高,即便是正常人也不建議多吃。牛雜面以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。牛雜面是將牛雜與面條分別煮好,再混在一起,做法很簡單。
牛骨和牛湯繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮2個小時,用時把牛雜放漏勺里在牛湯里燙一下,給碗里打牛湯加調(diào)料倒上燙過的牛雜。牛肉,牛雜,老鹵汁,香料,花椒,白酒,鹽,味精,辣椒油,醬油,花椒準(zhǔn)備好后將牛肉切成塊,準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱,放入牛雜和牛肉焯水,撈去浮沫后撈出,將花椒和香料用紗布包扎成香料包,另起炒鍋,放入牛肉和牛雜,放入老鹵汁,放入香料包,白酒和鹽,加水,煮大約30分鐘后改小火煮大約一個半小時。