電磁爐的結(jié)構(gòu)原理和檢修方法

電磁爐的外部結(jié)構(gòu)電磁爐的型號較多，但其構(gòu)造基本相同。電磁爐的外部主要由陶瓷面板（液晶板）、塑料外殼和電源線等組成。

一、陶瓷面板

??電磁爐的陶瓷面板采用特殊材料制成，它具有機(jī)械強(qiáng)度高、耐高壓沖擊和耐高溫烘烤等特點(diǎn)。????陶瓷面板從外形上分為圓形和方形，從顏色上分為印花板、白色板及黑色板，如圖２－２所示。印花板和白色板基本上為陶瓷面板，這種陶瓷面板具有耐沖擊性能好、導(dǎo)熱性能好、熱膨脹系數(shù)小、耐負(fù)荷量大、硬度大等優(yōu)點(diǎn)。它的缺點(diǎn)是面板顏色容易變色發(fā)黃。黑色板采用石英微晶材料制成，佛山酒店?duì)t灶設(shè)備，稱為微晶面板，它比陶瓷面板的耐沖擊性能更好，導(dǎo)熱性能更強(qiáng)，佛山餐飲爐灶設(shè)備，熱膨脹系數(shù)更小，耐負(fù)荷量更大，硬度更高，且不易變色，主要用在價(jià)格較高的電磁爐上。

商用電磁爐
工作原理編輯商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場新發(fā)明的一種新型爐（灶）具。商用大功率電磁爐(3張) 其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，爐灶，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應(yīng)線圈時(shí)，會產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，達(dá)到加


熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，佛山飯?zhí)脿t灶設(shè)備，熱效率高達(dá)90%。

采用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快、熱效率高、無明火、無***氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。特別是沒有明火，能夠讓人們大限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升。同樣，由于不用燃燒，也就不會對室內(nèi)氧氣造成消耗，也不會產(chǎn)生一二氧 化碳這些對******的氣體。

另外，電磁爐的熱源來自于鍋具而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，因此，在使用時(shí)，不必?fù)?dān)心碰到面板被燙到。電磁爐熱效率要比所有炊具的熱效率高出近1倍。

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