高品質(zhì)DIY蛋糕店/工作室的基本要素:

1、從原材料稱重開(kāi)始就能讓人參與拌料-裝盤(pán)-烤制-打奶油-抹奶油-裝飾,一直到***后成品包裝帶走;

2、現(xiàn)在人人講究食品安全和品質(zhì),選用的烘焙原材料是國(guó)內(nèi)外頂1級(jí)的產(chǎn)品,這樣品質(zhì)保證了,價(jià)格也不會(huì)很高。

3、除非客人要求,負(fù)責(zé)任的店/工作室是不會(huì)使用食用色素的;

4、清洗、消毒設(shè)備齊全并且當(dāng)著客人面使用;

5、備有必須的一次性1用品,比如毛巾、口罩、手套和圍裙等;

常用國(guó)內(nèi)外烘焙頂1級(jí)原材料:

面粉:南順香港集團(tuán)的美玫面粉 廣州南方面粉的白玉蘭系列黃油:新西蘭安佳奶油:法國(guó)鐵塔動(dòng)物淡奶油砂糖:韓國(guó)幼砂糖雞蛋:白皮蛋優(yōu)于黃皮蛋 土雞蛋優(yōu)于蛋雞蛋|色拉油:金龍魚(yú)等國(guó)內(nèi)大品牌純牛奶(代替水):

國(guó)內(nèi)大品牌關(guān)于奶油的補(bǔ)充:

1、奶油是蛋糕制作中不可或缺的部分,通常有植物(人造)奶油和動(dòng)物奶油兩種,還根據(jù)含糖不含糖分為淡奶油和甜奶油。

2、雀巢、金鉆等屬于植物奶油,法國(guó)鐵淡奶油塔屬于動(dòng)物奶油,食用的話植物奶油和動(dòng)物奶油皆可,但植物奶油的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比不上動(dòng)物奶油的。

3、植物奶油價(jià)格低,做蛋糕裱花等容易成型,動(dòng)物奶油價(jià)格偏高,而且打發(fā)操作要求精準(zhǔn),用來(lái)做造型比較難掌握;

4、凝白等人造植物奶油通常被用在地州市場(chǎng)或蛋糕教學(xué)領(lǐng)域,雖然可食用,但毫無(wú)口感可言;

5、假奶油:一些無(wú)良商家為了節(jié)約成本或者教學(xué)單位會(huì)使用假奶油,即一定比例的[蛋糕油 白砂糖 水]混合后高速攪拌形成的奶油狀物質(zhì)。

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巧克力蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)充能量

人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)和出游時(shí)要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，并幫助你堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明，在運(yùn)動(dòng)之前，巧克力補(bǔ)充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于***飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。而在運(yùn)動(dòng)之后，巧克力能夠及時(shí)補(bǔ)充人在運(yùn)動(dòng)中消耗的能量，延緩疲勞，有利于運(yùn)動(dòng)后身體的***?；槎Y蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕上蓋上巧克力外衣，用上一些橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花等，經(jīng)常需要手工制作。