大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被***柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐***長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆***常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

大豆針對以下癥狀都有很好的***：

1．絕經(jīng)期***：絕經(jīng)期婦女的熱潮紅和陰i道炎都起因于***功能***，因此利用大豆植物雌激i素進(jìn)行激i素替代治i療，補(bǔ)充體內(nèi)植物雌激i素，可促進(jìn)陰i道細(xì)胞***。大豆異黃酮是治i療更年期綜合癥的主要成分。

2．******：進(jìn)食大豆蛋白質(zhì)每天40克，含有中等和高水平的異黃酮，6個月后，可降低絕經(jīng)期婦女患******的***。另一研究給膽固醇水平高的人平均每天進(jìn)食47克大豆蛋白質(zhì)，可使總膽固醇水平降低9%，大量收購大豆，使低密度脂蛋白水平降低13%，這種效果可能與大豆植物雌激i素有關(guān)。

3．骨質(zhì)疏松：婦女如果在臨床絕經(jīng)期前幾年采用激i素替代治i療可防止骨丟失，至少達(dá)75歲。動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)大豆蛋白質(zhì)可增加骨形成。對***受試者的報(bào)道，也證實(shí)了大豆蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨l密度。

4. 提升***：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。***如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免i疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5. 讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加***機(jī)能和活力。

6. 強(qiáng)健器i官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性***的吸收，強(qiáng)健***各***器i官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治i療冠狀動脈l硬化。

7. 提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和***功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情8. ***護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激i素能改善皮膚***，還能緩解更年期***。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

9. 阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗l氧化的作用。它還能***腫i瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)******機(jī)能。

10. 降低i***：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，高價(jià)收購大豆，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降i脂效果。

11. 預(yù)防耳i聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳i聾有一定作用。

12. 輔助降i壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高i血壓患者的飲食中，攝入的鈉i過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，牡丹江收購大豆，有輔助降l壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高i血壓患者常吃黃豆，對及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

1.補(bǔ)腦經(jīng)常吃黃豆是可以讓人越來越聰明的，因?yàn)辄S豆中含有的卵磷脂是非常豐富的，這種物質(zhì)是人們大腦發(fā)育的必須物質(zhì)，所以多吃大豆是可以讓自己變得更加的聰明的。

2.提高免i疫力吃黃豆具有讓身體提高免i疫力的作用，收購大豆價(jià)格，因?yàn)辄S豆中含有的植物性蛋白質(zhì)是非常豐富的，這種植物性蛋白質(zhì)與肉來食物中含有的蛋白質(zhì)相比是非常好的，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)不僅能夠提高***的免i疫力，而且還不含有脂肪吃了以后還不會發(fā)胖。

3. ***皮膚吃黃豆還具有非常好的美容的作用，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮這種物質(zhì)具有改善皮膚的***可以起到有效的抗l***的作用，經(jīng)常吃黃豆可以起到保持肌膚美麗的***。

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