商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，自動加湯機(jī)、自動調(diào)湯底料，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，自動加湯機(jī)，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。本設(shè)備用于面館內(nèi)自動湯料定量加湯，可實(shí)現(xiàn)骨湯、海鮮湯以及蕃茄湯等湯料的自動加注，本機(jī)采用程序自動化控制，自動保溫系統(tǒng)，自動計(jì)量系統(tǒng)，感應(yīng)式出湯，觸摸屏人機(jī)對話，操作簡單，方便快捷。

鉅兆廚房智能化設(shè)備全部采用不銹鋼和工業(yè)塑料制作，產(chǎn)品所有部件均為定制化設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，所有電子器件均采用進(jìn)口或由國內(nèi)知名廠家提供。鉅兆商用電磁爐擁有多項(xiàng)***發(fā)明專利，電磁感應(yīng)加熱技術(shù)處于國內(nèi)***水平。

雖然這次“環(huán)保風(fēng)暴”給餐飲廚房設(shè)備企業(yè)帶了的影響較大，自動加湯機(jī)，但是接下來***對于環(huán)保整治工作會成為常態(tài)，而且不再是局部執(zhí)行環(huán)保整治而是面向***廚具行業(yè)展開工作。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、***、茼蒿等，可涮的東西很多，都是“見火就熟”的。這次環(huán)保整治不會只是一陣短暫的風(fēng)，對于環(huán)保，***必然會越來越重視，這項(xiàng)工作常態(tài)化的可能性非常大。

環(huán)保浪潮將加速餐飲廚房設(shè)備行業(yè)的洗牌如今***對于餐飲廚房設(shè)備行業(yè)的環(huán)保整治已經(jīng)成為趨勢，餐飲廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革符合時代的潮流。本機(jī)可進(jìn)行三種湯料的續(xù)湯服務(wù)工作，一般以骨湯、菌湯及白開水為主，具體可根據(jù)客戶需求進(jìn)行設(shè)計(jì)定型。順德家具品牌聯(lián)盟秘書長許中興認(rèn)為，以環(huán)保整治工作為契機(jī)淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè)，對行業(yè)的長期發(fā)展來說也是有利的。開展環(huán)保整治工作一方面能夠提升人們的生活質(zhì)量，另一方面對于產(chǎn)業(yè)升級也有一定的促進(jìn)作用。

本機(jī)設(shè)計(jì)出湯形式有三鮮鍋、紅油鍋、三鮮與紅油***鍋，如果有大小鍋要求，可需在訂購時說明；

為了方便客戶的工藝需求，本機(jī)預(yù)留特殊鍋底按鈕，譬如單獨(dú)設(shè)置清真鍋按扭或其它特色鍋底，同時為了方便客戶添加雞油或花椒油，本機(jī)獨(dú)特設(shè)計(jì)小料計(jì)量裝置，操作更加方便快捷。

主要技術(shù)參數(shù)：

整機(jī)功率：8.5KW

加熱功率：8KW(可選配)

料倉容積：100L

出料速度：4鍋/分鐘

加熱溫度：80-95℃

氣壓要求：0.5Mpa

壓縮機(jī)容積：18L

電源標(biāo)準(zhǔn)：三相380V 50HZ（三相五線制）

材料標(biāo)準(zhǔn)：

整機(jī)材質(zhì)：304不銹鋼材質(zhì)

電氣原件品牌：正泰

觸摸屏及PLC品牌：施耐德