濟(jì)源山西麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校，鄭州優(yōu)客軒餐飲（15515813779微信同號(hào)），麻辣燙對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)是在熟悉不過(guò)的美食了，我記得初次接觸到的時(shí)候是大學(xué)期間，但是當(dāng)時(shí)并沒(méi)有吸引到我。后來(lái)學(xué)會(huì)了才真正的接受并且以至于忘不了它的味道了，那么麻辣燙是怎么做的呢?下面就請(qǐng)鄭州優(yōu)客軒餐飲的工作人員給大家來(lái)分析一下家庭版的麻辣燙做法，希望能夠幫助到您d。
1.先熬高湯，豬筒骨洗凈加姜片料酒焯水，再洗凈放入壓力鍋里加水，料酒，姜片，幾顆花椒粒，少許鹽熬成高湯。
2.蓮藕切厚片，土豆切厚片，土豆粉洗干凈瀝水。
3.香菇洗凈劃十字，黃豆芽洗凈，花菜劃成一朵朵，玉米切成厚片。
4.大蒜去皮拍扁，蔥切花，干辣椒洗一下，火鍋底料一塊。如圖。
5.鍋中倒油，下大蒜，底料，花椒粒和辣椒小火炒香至底料融化。
6.倒入適量高湯轉(zhuǎn)大火燒開。沒(méi)有高湯可以用清水代替。
7.下土豆片，藕片和玉米先煮一會(huì)兒，再下香菇。
8.然后下土豆粉和黃豆芽燙幾分鐘至熟。
9.撒雞精和花椒粉，鹽自己嘗一下咸淡再視情況加。 
10.盛出撒蔥即可。