疏水性氨基酸為側(cè)鏈具有高疏水性的氨基酸之總稱；親水性氨基酸為側(cè)鏈具有高親水性的氨基酸之總稱。

1、非極性氨基酸（疏水氨基酸）：9種，甘氨酸（Gly）丙氨酸（Ala）纈氨酸（Val）亮氨酸（Leu）異亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）甲硫氨酸(Met) 脯氨酸（Pro）口訣：甘丙纈亮異苯色甲脯

2、極性氨基酸（親水氨基酸）：

1）極性不帶電荷/極氨基酸：蘇氨酸（Thr）、絲氨酸（Ser）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、酪氨酸（Tyr） 口訣：蘇絲半酪天谷(酰胺)

2）帶正電氨基酸（堿性氨基酸） 3種賴氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、組氨酸（His） 口訣：賴精組

3）帶負(fù)電氨基酸（酸性氨基酸） 2種天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu） 口訣：天谷

親水皮革

如果皮革表面酌自由基數(shù)量與加脂劑分子數(shù)相等，這時加脂劑分子完全結(jié)合在皮革上，不會給皮革帶來親水性。加脂劑的憎水部分是油脂的根，可降低纖維間的摩擦。如果加脂是在pH值遠(yuǎn)離皮革等電點幾個單位值時進(jìn)行，即在皮革的離子化基團(tuán)較多時，排列是另一種樣子。

加脂劑分子不再平行于纖維表面，離子因靜電荷作用而圍繞纖維形成一層薄膜，玻璃親水處理，雖然沒有多余的油脂，但仍有潤滑的作用。

表面加脂劑分子數(shù)量超過固定在纖維上的形成鹽分子數(shù)量時，怎么親水處理，它們可通過憎水鏈上氫原子與纖維間以氫鍵結(jié)合而固定下來，或憎水部分之間互相結(jié)合起來。這樣可使親水基團(tuán)自由。親水基團(tuán)吸引水分子，使皮纖維有一定的親水性。如果陰離子化合物太多，油脂分子間互相連結(jié)的可能性不變，這樣就擴(kuò)大了水合的區(qū)域，使皮革有很大的親水性。

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