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商用冰柜和家用冰柜還是有很大的不同的，這些不同之處主要表現(xiàn)在以下這幾個方面：

一、冰柜外觀不同

冷柜的容積一般相對于冰箱來講要大得多，相對比較耗電。外形比較簡單，做工簡潔大方，有立式和臥式結構等。一般用于后廚、西餐廳、商超、酒店、***。只有一些體積較小的才用于家用，因此冷柜也稱商用冷柜。家用冰箱的容積相對冷柜來說要小，自然比較省電，外形較美觀，適合家用。

二、冰柜的性能不同

商用冷柜性能要求很高，因為容量大，需要用來保存很多食品，所以對制冷速度、制冷效果以及穩(wěn)定性的要求非常高。而對于家用冰箱來說，只需要滿足保存一些平時買回來的一些零零碎碎的食物即可，對于性能要求并不高，只需要能達到冷藏和冷凍食物就行。

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山西酒店廚房設備安裝說明

1、首先檢查確認使用氣源種類與蒸箱銘牌規(guī)定型號、氣源種類，匹配無誤方可進行安裝。

2、爐灶應安裝在廚房內，不允許靠近可燃物品，并要求安置在脫排油煙罩下。兩側面和后面要空余3公分以上，便于維修。燃氣、自來水管鑲接緊固。

3、  安裝蒸箱連接3/4”規(guī)格進氣管前，必須加裝手動式快速切斷閥，便于檢修，確保安全。

4、  如輸入氣源壓力超出灶前壓力，則應配有減壓閥。檢測安裝燃氣管件氣密性，要求采用U字壓力表檢測。

5、  連接蒸箱1/2”規(guī)格進水管且配裝手動進水閥，并需連接蒸箱1”規(guī)格排水管放水閥和3/4”規(guī)格冷凝管，便于***維護清潔。

6、  風機電源插座應設在干燥、清潔的位置，選用防水插座，以保證電器設備安全運轉，風機有電氣開關控制。

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西餐廳廚房設備有哪些

　　1、蒸烤箱：所謂蒸烤箱，是指種類繁多、功能較多的菜肴。

　　2、西餐廚房常用設備多功能烤箱：主要用于烘焙西餐。所謂多功能是基于溫度的。無論溫度高低，山西酒店廚房設備生產廠家，都可以烘烤。一般的西餐廳是用來做西餐的。糕點的顏色和柔軟度可以很好地控制。

　　3、平烤箱主要用于西式燒烤肉類食品，具有操作簡單、加熱速度快的設備，通過該設備，顧客可以在短時間內快速實現(xiàn)肉類食品的烤、炸、煮。

　　4、油炸爐——對于西餐來說，不可缺少的部分屬于油炸爐，因為西餐廳經常有顧客點的相關油炸食品。常見的炸雞腿、雞翅和薯條都來自這個設備。

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