果酒品類風(fēng)口已來，其將成為繼醬酒風(fēng)口之后增長快的酒品類。中國果酒行業(yè)潛力巨大，其人均消費(fèi)量將呈現(xiàn)指數(shù)性增長，中國的市場規(guī)模未來必將。果酒市場容量雖然巨大，目前的市場潛力還沒有被有效開發(fā)，金錢桔酒的功效，行業(yè)中的“爆品”出現(xiàn)，會行業(yè)上升到一個上千億級別的賽道。在這個新賽道上，為果酒品類的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的可能，“野蠻生長”的快速發(fā)展窗口期，金錢桔酒如何釀造，給眾多果酒企業(yè)提供了發(fā)展的土壤。

果酒大家都很熟悉，金錢桔酒，是我們生活中常見的一種酒精飲品，是用新鮮生果本身以及生果果汁作為原料，經(jīng)發(fā)酵配制而成的酒。目前上銷售的水果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。品質(zhì)好的果酒價(jià)格也不便宜，很多農(nóng)戶都會釀造果。酒香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，金錢桔酒的制作，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”！

金錢桔酒本書主要介紹果酒釀造的各個方面，包括果酒釀造的一般流程、原料的糖酸含量要求和調(diào)整、果酒酵母的發(fā)酵機(jī)理和使用、蘋果酸-乳酸發(fā)酵的機(jī)理和作用、果膠酶的應(yīng)用、的作用和使用、各種葡萄酒的釀造工藝和操作要點(diǎn)、黑果腺肋花楸酒的釀造、菇娘酒的釀造、鈣果酒的釀造、酒的釀造、五味子酒的釀造、棗酒的釀造、草莓酒的釀造、蘋果酒的釀造、梨酒的釀造等，后介紹了酒精度、總糖、還原糖、總酸、揮發(fā)酸等指標(biāo)的理化檢驗(yàn)。

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