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在對酒店廚房設(shè)備***之前，要先對設(shè)備進行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)?、制冷、通風(fēng)、空調(diào)這五大類，不同類型的廚房設(shè)備，維護的方法也會存在或多或少的差異，所以要針對性的進行維護和整修，以延長設(shè)備的使用壽命，提高使用性能。
電冷卻設(shè)備在使用一段時間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備，要全方面進行檢查和整修，由于長時間循環(huán)水的重復(fù)沸騰，商用廚具廠家，就會產(chǎn)生很大的耗水量，有水垢生成。
燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中的，定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象，通風(fēng)點火裝置能否正常運轉(zhuǎn)，對各個氣體開關(guān)、閥門進行檢查。為了避免其發(fā)生***，在管道以及閥門處，用肥皂進行清洗，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有***。
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不銹鋼廚房設(shè)備有這些要求：
1、不能使用堿性或腐蝕性的物品清洗不銹鋼產(chǎn)品，例如***，洗滌劑等。若避免以上殘留，應(yīng)及時清洗或擦洗，以免影響不銹鋼后期損壞。
2、不銹鋼廚房設(shè)備表面出現(xiàn)彩虹線，商用廚具定做，是由于過量使用洗滌劑或油?？捎脺厮磧簦儆媚ú疾潦脧N具，餐廳用不銹鋼制品維修及清洗。
3、由于不銹鋼廚房設(shè)備表面污垢而產(chǎn)生腐蝕，可用10%或研磨劑或清洗劑進行清洗。通過正確的***方法，可以延長不銹鋼廚房設(shè)備的使用壽命，保持不銹鋼廚具潔凈、美觀。
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商用廚具使用時的禁忌
1、忌存儲過酸的食物。商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使在其中元素過多溶解析出。
2、鋁鍋忌長期盛飯菜 。鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。
3、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因***中帶有多種多樣及其各種生***合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)反應(yīng)，或使***失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。
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商用廚具廠家-長治商用廚具-新崛廚業(yè)公司(查看)由山西新崛廚業(yè)有限公司提供。山西新崛廚業(yè)有限公司在整體廚房這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，新崛廚業(yè)一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。
