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今天小編就給大家介紹一下關于整體廚房設備的相關知識，有興趣的朋友不妨就一起來看看吧！

商用廚房設備***原則：

1、平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的***消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。

2、開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。臺面的清潔和******，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（***），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被灼燒的情況。

3、另外，還需特別注意不要讓粗糙的***，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面，酒店整體廚房設備，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。

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酒店廚房的布局要點： 　　

1、整體布局要合理。對于五酒店的廚房而言，整體的面積應該是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會讓使用者操作更方便，空間設計上安排會更有條理性、合理，還有要注意哦，在設計上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生要求及環(huán)保的相關標準，合理的布局能夠保持廚房的運作流暢。 　　

2、決定輔助系統(tǒng)設計。在廚房布局結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，一般工作間大小來決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，所以設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。 　　

3、決定廚房的應有功能。廚房應該有的功用一般是取決于廚房布局規(guī)劃。廚房面積有大有小，但是基本功用可不能少。因為廚房太小的話就不能設置作業(yè)間，所以要考慮下怎么規(guī)劃重要的功用部位，要按作業(yè)的流程、工藝過程的規(guī)劃，不漏步，不缺項。

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酒店常用廚房設備的維護***方法。

1：烤箱維護

每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。

2：修理烤箱

每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經常清洗噴嘴。

3：夾鐵

每天清洗鋼板，經常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。

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