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保持廚房用具清潔,經(jīng)常擦洗,保持廚房用具干燥,記住保持廚房設(shè)備清潔和經(jīng)常清潔,特別是在儲(chǔ)存醋、醬油等調(diào)味品后,榆次餐廳廚房設(shè)備安裝,使其干燥,使廚房用具不會(huì)腐蝕和缺陷,榆次餐廳廚房設(shè)備,并能保持美麗的形象;
***亮度一段時(shí)間后,不銹鋼廚房設(shè)備表面將形成霧膜,用蘸有去污粉或洗滌劑的軟布擦拭,***亮度。如果熏黑,也可以用上述方法清洗,榆次餐廳廚房設(shè)備定制,但請(qǐng)注意不要長時(shí)間浸泡,否則表面會(huì)變暗,失去光澤;
由于廚房設(shè)備導(dǎo)熱系數(shù)低,底部散熱緩慢,溫度容易集中,不銹鋼炊具的使用不應(yīng)太大,使加熱表面底部寬、均勻,節(jié)省燃料,榆次餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì),避免食物燃燒;
使用不銹鋼鍋時(shí),不要在鍋底留下水漬,特別是當(dāng)用于煤餅爐時(shí),需要從腐蝕鍋中產(chǎn)生亞***水和***
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商用廚具清洗方法:
1、如何洗蛋跡。蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡單清洗。這時(shí),只要在碗里放一點(diǎn),然后用手和著水悄悄擦拭,碗上的蛋跡就很簡單被除掉了。
2、如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡。用160克細(xì)木屑,60克滑石粉,240克麥麩子,再參加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生銹的銅器上,風(fēng)干后,銅銹就脫掉了。
3、菜刀用鹽水泡后好磨。把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用壽命。
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商用廚房設(shè)備的現(xiàn)狀,加強(qiáng)防火安全管理是消防工作的要點(diǎn)。
1、增加對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育,定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的管理。
2、對(duì)燃?xì)馊加偷墓艿?、閥門需要定期檢查,以免***。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)?**要先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗。
4、商用廚房設(shè)備內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范。使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,避免水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,運(yùn)行的機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。
5、商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的炊具,應(yīng)該用經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
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