青梅果實營養(yǎng)豐富

多數(shù)水果以甜取勝，青梅醬的制作方法，梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實的含酸量達(dá)4.12%，吉林青梅醬，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種***，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，青梅醬的做法，是青梅的主要***成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出優(yōu)勢。

青梅的吃法大致有三種：

1、你喜歡咸的話，用東西把青梅敲開，加精鹽吃著很刺激，你一聽會想流口水，如果你聽不懂我現(xiàn)在這句話，吃過一次以后會懂，望梅止渴就是這樣來的道理；

2、上面方法，你不喜歡咸就加糖，一樣刺激；

3、你可以先放在家里，放黃了，捏時有軟軟的感覺時吃，味道跟杏子熟了一樣的味道，如果是在樹上自然熟的青梅，那更甜更好吃!

青梅適合哪些人吃

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人皆可用。

1、青梅味酸，具有生津止渴和開胃解郁的***，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜餞等都能刺進(jìn)味覺，使人有進(jìn)食的食欲，對厭食，少食等有改善效果。

2、青梅是一種綠色水果，青梅醬生廠廠家，含有大量的有機(jī)酸，同時也含有大量的纖維素，使用后具有促進(jìn)胃酸分泌和促進(jìn)腸道蠕動的作用，能幫助消化食物，和改善胃腸道消化食物的能力，有健胃消食***。

                     --------摘自《堿來的健康》

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