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今天小編就給大家介紹一下關于商用廚房設備的相關知識，有興趣的朋友不妨就一起來看看吧！

酒店廚房設備應具有防止污染的能力，尤其是防止釘子、老鼠和螞蟻等食物污染的效果，以及保護所有廚房設備內涵和質量的能力。防止腐蝕和生銹的能力也非常重要，因此我們提倡使用不銹鋼廚房設備

酒店廚房設備不僅要求外觀和顏色美觀，而且讓人感覺非常衛(wèi)生，可以刺激食欲，具有長期性。因此，商用廚房設備哪家好，需要易于污染預防和良好純度的本能。幾件餐具也可以做得更精致一些。與酒店的整體色彩融為一體，讓消費感覺更加精致，或是擁擠的咸味。

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不銹鋼廚房設備消毒，可選擇以下方法:將用過炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過之后放入櫥柜中。再用炊具時，可用開水來浸泡一下，或將炊具放入開水中煮沸。約10分鐘，一般***就能夠被殺滅，這時使用就可以放心了。

另外也可用漂液浸泡:用一小匙漂加兩杯冷水的比例，配成漂液。將洗凈的炊具放入浸泡?，兩分鐘后取出，用清水沖洗凈，便可使用。

餐具的消毒方法很多，簡單的方法是用洗潔劑消毒。將用過的餐具放入盆中，抑溫水，滴少許洗潔劑，刷洗干凈后用清水洗凈，放入櫥柜中。也可使用進行消毒。取10粒左右高錳酸鋅，加入大半盆冷水，將餐具放入溶液中浸泡10分鐘，便可達到殺菌目的，然后用清水洗凈便可以使用了。

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廚房火災如何預防？

1、電器線路起火

廚房電器的線路必須高度重視，平時也要加強***，維護。另外，廚房內運行的機器也較多，超負荷用電現象非常嚴重，特別是一些大功率的電器設備，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災事故的一個方面。

2、廚房各種灶具和用具

在曾經的廚房火災中，因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)事故的現象不在少數。

3、廚房用油

廚房設備用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則首要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引起火災。油鍋烹調食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺起油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災。

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