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商用廚具使用時的禁忌 　　

1、忌存儲過酸的食物。商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的“電化學反應(yīng)”，使在其中元素過多溶解析出。 　　

2、鋁鍋忌長期盛飯菜 。鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。 

3、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因***中帶有多種多樣及其各種生***合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學反應(yīng)，或使***失效，山西太原哪有賣廚具的，乃至產(chǎn)生一定毒性。

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廚房設(shè)備的防銹怎么處理呢?

1.不銹鋼焊接后必須防銹，以防氧化腐蝕。焊接表面應(yīng)進行拋光以防止腐蝕。底部應(yīng)適當拋光并涂上金屬彩色防銹漆。在鍍鋅框架焊接時，應(yīng)在鍍鋅框架前進行焊接。如果需要鍍鋅框架，焊接后應(yīng)涂上金屬光澤。防銹漆。

2.托架管

除特別提及外，所有支撐銷應(yīng)不小于38毫米不銹鋼。

3.腿橫撐

除非另有說明，所有足部支撐件應(yīng)采用直徑25毫米×1mm厚的不銹鋼制成。橫向支撐應(yīng)垂直于主腳且水平于主腳，除另有說明外，應(yīng)焊接并安全地在地面上方180mm處接地。

4.加強支撐

廚房設(shè)備廠家所有工作面、工作臺、排水板、洗碗石表面等均需安裝加固支架，加固支架厚度至少2mm，材質(zhì)為不銹鋼。

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山西太原哪有賣廚具的在設(shè)計中注意的問題：

1、廚房設(shè)備設(shè)計的方案需要過去相關(guān)部門通過之后，才能進入到施工的環(huán)節(jié)，而施工方也需要具備相應(yīng)的資質(zhì)。需要具有合理的設(shè)計以及合理的施工方法。

2。廚房是一個水火結(jié)合的地方，所以需要劃分出合理的防火區(qū)域，疏散通過也需要達到消防的規(guī)定，另外樓梯也需要滿足寬度的要求。

3、施工人員在進入到現(xiàn)場之前，需要做好穩(wěn)定的工作，在施工中需要做好穩(wěn)定的檢查，保證隨時做好啟動保護應(yīng)急機制。

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