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商廚設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大、學校、工地食堂的大型廚房設備，下面小編帶大家來了解一下商廚設備具體都有哪些分類，其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械設備、制冷保溫設備。

1.商廚灶具設備

在商廚中常見的灶具產品有，雙頭單尾灶，單頭單尾灶，雙頭雙尾炒灶，單頭和雙頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等設備。商廚用的較多的是燃氣、電熱、電磁灶；燃氣灶主要由燃氣火爐加熱，電熱主要是電轉熱，山西西餐廚房設備，而電磁爐是由電磁感應原理進行加熱。燃氣和煤氣的管道不可通用，此類設備一般放在商廚中的烹飪間，燃氣設備一般要配備消防設備經過相關的檢測合格，方可使用?，F(xiàn)在已有少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

2.商廚排煙通風設備

為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設施。常見的設備有排煙罩，油網煙罩，運罩，油煙凈化一體機，新風口，凈化器，風機等設備。此類設備安裝要根據(jù)客戶現(xiàn)場實際情況和風量以及大負荷來測算，商廚通風系統(tǒng)將有助于整個廚房區(qū)域的溫度控制，能保證廚房工作中良好環(huán)境。

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學校食堂廚房設備設置

廚房設備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭吵，提高工作效率。同時，必須注意設備的特性。例如，山西西餐廚房設備多少錢，電氣設備的設置環(huán)境不得過于潮濕或腐蝕。爐子不得設置在門窗上，以免火焰被風吹走，發(fā)生***。使用煤氣設備時，請注意泄漏問題等另外，加熱設備和制冷設備盡量分別集中放置，以免浪費能量。加熱容易產生油煙蒸汽的設備好一起排出，容易集中排煙降低能源消耗。

廚房需要設置足夠的水池，需要消防設施。設備操作方法比較簡單易學，設備使用者應接受訓練，由管理，合理配置設備使用，避免延誤工作過程

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廚房的操作應該有一個合理的流程。在廚房設備的設計中，各個部分的陳設應按照準確的流程進行設計，這對于方便遠程使用尤為重要。那么，爐子的高度、掛柜的位置和餐具的重量都直接影響使用的方便性。酒店廚房設備應采用符合***運動原理的工作流程和廚房操作節(jié)奏。

酒店廚房設備的表層應具有防火能力。常規(guī)廚房設備制造商生產的廚房設備表層由不可燃和阻燃材料制成。

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