新鮮原奶中的生物活性物質(zhì)十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質(zhì)將被***，而且原奶中的***、蛋白質(zhì)等也有損失。巴斯德通過(guò)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，乳酸菌飲料低溫巴氏殺菌流水線(xiàn)廠(chǎng)商，如果原奶加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會(huì)被大量***，但如果低于85℃時(shí)，則其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)被保留，并且***菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。
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巴氏殺菌機(jī)適用于各種類(lèi)型低溫肉食制品、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機(jī)還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
本機(jī)系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品、奶制品等食品的滅菌。滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。
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巴氏殺菌乳和鮮牛奶的定義不同：
巴氏殺菌法指將牛奶在15秒內(nèi)加熱至75℃－85℃，海南低溫巴氏殺菌流水線(xiàn)廠(chǎng)商，全程必須要放在冷藏柜中在2-6℃的環(huán)境中保存，保質(zhì)期4－7天。而鮮牛奶是在超高溫瞬間滅菌技術(shù)下生產(chǎn)的，將牛奶在137℃－145℃的環(huán)境下進(jìn)行4-6秒的瞬間滅菌處理。
巴氏消毒其實(shí)就是利用原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，咸菜低溫巴氏殺菌流水線(xiàn)廠(chǎng)商，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的***或***芽孢。高溫殺菌是殺菌鍋是為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌。
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