2018年年初，《舌尖上的中國(guó)3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)，一時(shí)之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時(shí)，不少仿冒者有了可乘之機(jī)，打著“章丘鐵鍋”的旗號(hào)制假售假，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。據(jù)了解，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數(shù)，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少，同時(shí)還具備不粘鍋、保溫好、補(bǔ)鐵等優(yōu)點(diǎn)。隨著人們對(duì)美食及相關(guān)產(chǎn)品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費(fèi)者認(rèn)同和追捧。

然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產(chǎn)量受到了一定限制，市場(chǎng)需求的火熱讓不少仿冒者趁機(jī)鉆了空子?！啊虑痂F鍋’的結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，產(chǎn)品包裝也相對(duì)滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現(xiàn)機(jī)鍛錘花、濫竽充數(shù)欺騙消費(fèi)者?！闭虑饏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術(shù)來組織生產(chǎn)是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場(chǎng)上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段進(jìn)行“機(jī)鍛錘花”的產(chǎn)品是當(dāng)前假冒產(chǎn)品的主流。

為了進(jìn)一步贏得市場(chǎng)信任，滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)借助“章丘鐵鍋”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到的保護(hù)、傳承和推廣。為了保護(hù)“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個(gè)鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼?！澳壳罢虑鸸灿?span style="font-family: Calibri;">65家鐵鍋加工企業(yè)在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，他們?nèi)繉?shí)現(xiàn)了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發(fā)現(xiàn)，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、產(chǎn)品工藝、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測(cè)報(bào)告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產(chǎn)品?！爸灰蔷邆溥@個(gè)可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買?！贝送猓虑饏^(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)“章丘鐵鍋”地理商標(biāo)注冊(cè)登記。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內(nèi)涵，計(jì)劃建設(shè)鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，重點(diǎn)扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員提醒消費(fèi)者，購(gòu)物時(shí)可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當(dāng)網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)，發(fā)貨地不是濟(jì)南的多數(shù)為假冒產(chǎn)品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長(zhǎng)類似鐘聲，鍋內(nèi)外魚鱗紋不對(duì)稱，外側(cè)平滑，消費(fèi)者拿到實(shí)物后可參考辨別。

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠的鐵鍋所采用的原材料是太原鋼鐵廠生產(chǎn)的，符合GB4806.9—2016食品接觸用金屬材料及制品國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。只有符合GB4806.9—2016 要求的材質(zhì)才可作為鐵鍋原料，我們的鐵鍋都是經(jīng)過山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院的檢驗(yàn)合格的。

隨著章丘鐵鍋的熱銷，外地頻頻出現(xiàn)假冒章丘鐵鍋充斥市場(chǎng)的現(xiàn)象，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品，加強(qiáng)章丘鐵鍋的品牌保護(hù)，章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)使用了鐵鍋二維碼追溯管理系統(tǒng)。匠昕章丘鐵鍋都可以二維碼追溯真?zhèn)?，自家的產(chǎn)品避免了被仿冒，客戶通過掃描二維碼，即可查詢到我們匠昕章丘鐵鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、產(chǎn)品工藝、檢測(cè)報(bào)告等一系列溯源信息，從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

由于我們濟(jì)南章丘承林廚具加工廠生產(chǎn)的匠昕章丘鐵鍋?zhàn)?cè)了企業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測(cè)合格，在章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管下完成了匠昕章丘鐵鍋二維碼真?zhèn)巫R(shí)別追溯系統(tǒng)，通過二維碼可查企業(yè)資質(zhì)、質(zhì)檢報(bào)告、熱鍛標(biāo)識(shí)等信息。由于生產(chǎn)許可證件齊全，生產(chǎn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商標(biāo)注冊(cè)、產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告、市場(chǎng)監(jiān)管二維碼驗(yàn)真?zhèn)巫匪菹到y(tǒng)、原材料質(zhì)檢報(bào)告等一應(yīng)俱全，手續(xù)完善，生產(chǎn)規(guī)范，一時(shí)鐵鍋爆紅，省內(nèi)外客戶慕名前來廠里參觀購(gòu)買，匠昕章丘鐵鍋產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到加拿大、澳大利亞和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龍江等國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，自建廠到現(xiàn)在，手工鐵鍋一直不應(yīng)求?！?/span>

目前，真正的章丘手工鐵鍋并不愁賣，在我們濟(jì)南章丘承廚具加工廠，七八個(gè)老鐵匠師傅忙個(gè)不停，除了樣品沒有一口積壓鍋。

現(xiàn)在，我們匠昕章丘鐵鍋的匠人們?cè)絹碓阶孕?，我們認(rèn)為，民族的就是好的，我們做章丘鐵鍋，傳承的不僅是謀生的老手藝，更是傳承鐵匠精神，保護(hù)非物質(zhì)文化，這是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富，不能再我們這代人手里丟了。我們既要守住“工序火候、人工鍛打”等核心技藝，并堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，不斷做好工藝、技術(shù)的創(chuàng)新。我們要讓每一名消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的用上章丘手工鐵鍋

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊(cè)品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號(hào)1342884177，本廠本著誠(chéng)信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅專業(yè)純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，還有章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購(gòu)買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國(guó)標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。最簡(jiǎn)單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中最復(fù)雜的一款高端鍋