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廚房設(shè)備-加熱荷臺(tái)柜操作規(guī)程：

1、接通電源，把“電源/關(guān)”按鈕打向“電源”位置，啟動(dòng)后數(shù)控屏顯示為當(dāng)前設(shè)定溫度；

2、溫度設(shè)定，把“測量/設(shè)定”按鈕按壓一次，進(jìn)入溫度設(shè)定狀態(tài)，數(shù)控儀屏顯示為當(dāng)前設(shè)定，旋轉(zhuǎn)“設(shè)定調(diào)節(jié)”旋鈕，直到所需溫，再重按一次“測量/設(shè)定”按鈕，便完成溫度設(shè)定；

3、打開柜門，放入餐具進(jìn)行加熱；

4、升溫時(shí)，可根據(jù)實(shí)際需要，商用廚具定制，撥動(dòng)“高溫/低溫”開關(guān)來調(diào)節(jié)熱功率的大小，把“鼓風(fēng)/關(guān)”開關(guān)撥向“鼓風(fēng)”位置，使箱內(nèi)溫度均勻、迅速升高；

5、注意事項(xiàng)

（1）本處切忌烘烤、易揮發(fā)性的物品，以防；

（2）箱體外殼必須有效接地。

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商用廚具具體的施工注意事項(xiàng)有：

1、吊柜的裝置應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。后襯掛板長度應(yīng)為吊柜長度減去10厘米，后襯掛板長度在50厘米以內(nèi)的運(yùn)用2個(gè)加固釘，在80厘米以內(nèi)的運(yùn)用3個(gè)加固釘，加固釘長度不得短于5厘米。裝置時(shí)，應(yīng)先調(diào)整柜體水平，然后調(diào)整合頁，商用廚具定做，確保門扇橫平豎直。吊柜上方需加裝修線板時(shí)，應(yīng)確保裝修線板與柜體、門扇垂直面水平。兩組吊柜相連，應(yīng)取下螺絲封扣，用木螺絲相連，并確保兩吊柜柜體橫平豎直，門扇縫隙均勻。

2、底柜裝置應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕，確保各柜體臺(tái)面、前臉在一個(gè)水平面上，兩柜銜接運(yùn)用木螺絲釘，后背板通管線。表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔，臨汾商用廚具，以便躲讓有關(guān)設(shè)備，孔側(cè)不得出現(xiàn)鋸齒形狀。

3、裝置洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊，下水管銜接處應(yīng)確保不漏水、不滲水，不得運(yùn)用各類膠粘劑銜接接口部分。

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廚房通風(fēng)需講究。無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，商用廚具批發(fā)價(jià)格，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

設(shè)備安置重實(shí)用。首先，新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

排水要及時(shí)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。

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