在品茗的認識上，民國茶友注重要喝“獅、龍、云、虎、梅”。即“獅”字號以獅峰山為的產(chǎn)區(qū)，包括胡公廟、棋盤山、上天竺等。“龍”字號產(chǎn)區(qū)包括龍井、翁家山、草莓嶺、滿覺隴、理安寺、赤山埠、白鶴峰等地?！盎ⅰ弊痔柈a(chǎn)區(qū)，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山等地?！霸啤弊痔栐a(chǎn)地包括云棲、五云山、瑯珰嶺西、梅家塢等地。之后梅家塢因自然環(huán)境，從“云”字號中單獨為“梅”字號。當代人不會再注重這五個字號，反而是以杭州西湖龍井、錢塘江龍井和越州龍井區(qū)劃。

加工工藝如同一句古話說的：玉不琢不成器。像西湖龍井這種好茶葉，更為必須精益求精，才可以有品位的基本。西湖龍井的制做工藝流程，包含攤晾、青鍋、輝鍋等，重要的步驟都是在炒茶的鍋中開展。傳說中的“龍井茶葉炒茶手法”，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等手法。使用時變幻，讓人拍案叫絕，必須極有經(jīng)驗的老師傅才能夠靈活運用。從徒弟到可以單獨炒茶，至少得經(jīng)3年青鍋、5年輝鍋?！扒噱仌r”鍋溫在180到220℃，平常人遇到鍋就燙出水泡，十幾年出來，炒茶老師傅手比平常人都需要不光滑許多。所說“青鍋”，便是結(jié)束，將新鮮的茶葉炒成七八成干，而且基本定形。以后要放到陰涼的地方攤晾，讓葉片里的水份遍布勻稱，避免干濕度不均勻。所說“輝鍋”，便是將茶在70~80℃的鍋溫下炒至足干，都江堰西湖龍井茶加盟，而且根據(jù)抓、磨、壓、推等手法，讓茶脫毫，定形。輝鍋時，西湖龍井茶加盟費用，對炒茶師傅的技術(shù)標準非常高，要根據(jù)手法更替開展，僅有時長、熟度、手法都恰如其分，才可以炒出質(zhì)量不錯的龍井茶，因此即使在杭州市，都是“山間僅有一二家，炒法甚精”。

名字的來歷有一年清代皇帝乾隆下江南，趕到龍井村周邊的獅子峰下胡公廟歇息。寺里的和尚端上本地的名茶。乾隆專注于茶藝，一見那茶，不由自主拍案叫絕，只見潔白無瑕的茶碗中，西湖龍井茶加盟電話，顆顆嫩茶宛如雀舌，顏色墨綠色，碧液中顯出一陣陣清香。他品味了一口，只感覺臉頰多嬌，有說不出的享用。因此，乾隆覲見和尚，詢問道：“此茶何名？產(chǎn)自何處？”和尚回應說：“啟稟皇帝，這也是小廟生產(chǎn)的龍井茶?！鼻∫粫r興發(fā)，擺脫廟門，只見胡公廟前翠綠如染，十八棵茶樹嫩葉初發(fā)，蔥翠欲低，周邊群山起伏，宛如獅形。這時乾隆龍心大悅。茶名龍井茶葉，山名獅峰，都好像征兆著他彪炳千秋的偉績，更何況十八又是個吉祥如意的多位。而那茶有確實心曠神怡，西湖龍井茶加盟多少錢，醇厚可口，因此乾隆現(xiàn)場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。此后，龍井茶度遠播。