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商用廚具清洗的小技巧，具體如下：

1. 廚房一年到頭都是水，所以廚房設備廠維護的首要問題是濕氣處理。 但是一般的碗柜都會進行與其相符的濕氣處理，但不能直接進行清洗很久，柜外的水漬一定要及時擦干凈，以防柜內(nèi)保存很久人在潮濕的環(huán)境中受潮。

2. 煤氣爐的清潔和維護，平時運用后馬上用廚房的油污清洗劑擦桌子，以防止長時間積攢污垢，以后清洗很麻煩。 每周清洗爐內(nèi)感應棒并保持清潔，定時加鐵刷子去除碳化物，穿過火坑。 煤氣爐起火、生意興隆時，要檢查燃氣橡膠管是否松動，是否有烏龜，漏氣。

另外，煤氣爐與窗戶的間隔在30厘米以上，防止火爐的火被強風吹滅與吊架和除煙機的安全間隔為60 ~ 75厘米。

3.除煙機在維護和修理時，必須先拔下插頭，防止觸電。 的養(yǎng)護方法就是那個日常運用后用干布蘸廚房的油污清洗劑清洗機體外殼，油盤和油杯滿八分鐘時馬上扔掉，不要灑出來，一起用廚房的油污洗滌劑清洗扇葉和內(nèi)壁，沾上油去污機、油網(wǎng)必須每半年泡在廚房的油污清洗劑里清洗一次在油杯內(nèi)側關閉容易積油的地方，用保鮮膜遮住，只需日后清洗，即可直接打開換班就行了。

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不銹鋼廚房設備的衛(wèi)生與***：

1.應每天清潔燃燒器，以確保燃燒器不油膩。

2.請勿將碎屑扔進爐子的內(nèi)部和外部，以確保內(nèi)部油氣，外部水的順暢流動。

3，爐子上的熱水鍋應每天清洗，不要放雜物。

4.應當隨時清潔燃燒器上的水箱，以保持水的清潔。

5，燃燒器上的出水管不應用幾把勺子敲打，廚房設備，以免人走水。 如果燃燒器發(fā)生任何損壞或堵塞，應立即通知工程部門，以免發(fā)生***。

6.及時關閉燃氣或柴油開關，以離開爐灶，以免泄漏。 請勿在任何時候用水沖洗爐子的電路系統(tǒng)。

7.防止爐子被堅硬的物體撞擊爐子，以免造成損壞，并定期清理燃燒器中的空氣通道，以免導氣管堵塞。

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商用冰柜和家用冰柜還是有很大的不同的，這些不同之處主要表現(xiàn)在以下這幾個方面：

一、冰柜外觀不同

冷柜的容積一般相對于冰箱來講要大得多，相對比較耗電。外形比較簡單，做工簡潔大方，有立式和臥式結構等。一般用于后廚、西餐廳、商超、酒店、***。只有一些體積較小的才用于家用，因此冷柜也稱商用冷柜。家用冰箱的容積相對冷柜來說要小，自然比較省電，外形較美觀，適合家用。

二、冰柜的性能不同

商用冷柜性能要求很高，因為容量大，需要用來保存很多食品，所以對制冷速度、制冷效果以及穩(wěn)定性的要求非常高。而對于家用冰箱來說，只需要滿足保存一些平時買回來的一些零零碎碎的食物即可，對于性能要求并不高，只需要能達到冷藏和冷凍食物就行。

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