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廚房作業(yè)間布局的類型應依據(jù)廚房結構、面積、高度以及設備的具體規(guī)格進行，有以下幾種類型可供參

L型布局

通常將商用廚房設備沿墻設置成一個椅角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸、炒鍋等常用設備組合在一邊把另一些較大的設備組合在另一邊，兩邊相連成一角，集中加熱排煙.當廚房面積和廚房建筑結構不利與做直線性布局時，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應用

相背型布局

把主要烹調設備，如烹炒設備和蒸煮設備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進行操作。

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山西哪有賣廚房設備的在選購時，應該遵循哪些準則呢?

一、防火準則：酒店廚房的安全是所有作業(yè)中十分重要的，這大大關系到職工乃至客人們的人身安全，因而，酒店廚房設備表層應具有防火材料，正規(guī)廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層材料悉數(shù)運用不燃、阻燃的材料制成。

二、衛(wèi)生準則：酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，這樣才干確保整個廚具的內涵質量。才能確保整個酒店餐飲的衛(wèi)生。

三、方面準則：酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的規(guī)劃上要按照一般烹調的流程來***，山西哪有賣廚房設備的，方便實用。而灶臺的高度和柜子的方位，都能影響到運用，所以要挑選符合***工程的灶臺和廚房設備。

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無論是餐飲廚房設備還是酒店廚房設備，日常維護都是的。關于如何進行廚房設備的日常維護和使用，山西哪有賣廚房設備的為大家總結了以下幾點：

1、充分考慮加工產品的色香味形，確定產品的工藝 ;

2、調整店鋪產品加工工藝，用集約化的生產方式實現(xiàn)產品的規(guī)模化生產;

3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;

4、充分考慮加工產品的成本;

5、保障加工產品的食品;

6、物流配送解決方案;

7、合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。

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