想買正宗章丘手工鐵鍋切勿貪圖便宜，手工鍛打一口成品鐵鍋需要的時(shí)間功夫長，一般的手工鐵鍋一個(gè)鐵匠師傅平均一天做1-2個(gè)，品質(zhì)質(zhì)量更好的手工鐵鍋2-3天才做一個(gè)，一般手藝的鐵匠師傅工資一天180-220元，手藝精湛的鐵匠師傅工資260-350元，故而人工費(fèi)成本毋庸置疑！現(xiàn)在很多消費(fèi)者說買不到真正手工鍛打的鐵鍋了故而不敢買，不是買不到，而是很多消費(fèi)者都異想天開貪圖便宜，被那些假手工鐵鍋***欺騙，所以想要真正的手工鍛打鐵鍋切勿貪圖便宜！

我廠是濟(jì)南章丘承林廚具加工廠，位于山東省濟(jì)南市章丘區(qū)普集鎮(zhèn)，***做純手工鍛打鐵鍋，正宗章丘手工鐵鍋廠家之一，注冊(cè)品牌商標(biāo)為：“匠昕”我是：匠昕章丘手工鐵鍋！而“章丘鐵鍋”四個(gè)字不是品牌商標(biāo)更不是一個(gè)人的東西，只是一個(gè)地區(qū)特產(chǎn)的統(tǒng)一稱謂，山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，山東的省會(huì)是濟(jì)南，濟(jì)南轄區(qū)下面有個(gè)縣城叫“章丘”，這邊是***的鐵匠之鄉(xiāng)，自古以來盛產(chǎn)手工鍛打鐵鍋，所以有個(gè)特產(chǎn)簡稱統(tǒng)稱為“章丘鐵鍋”，但是由于在某電視欄目的爆紅，導(dǎo)致國內(nèi)很多其他地區(qū)做鐵鍋的商家也打著“章丘鐵鍋”的旗號(hào)到處招搖撞騙，我們章丘區(qū)市場監(jiān)督管理部門為了保護(hù)手工鐵鍋這個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制品，特別成立了章丘手工鐵鍋***辦公室，特別要求我們章丘當(dāng)?shù)卣嬲鍪止よF鍋的商家必須到***知識(shí)產(chǎn)權(quán)部門注冊(cè)正規(guī)的品牌商標(biāo)，而且鍛打的每一口鍋上必須刻上自家商標(biāo)品牌的鋼印，讓消費(fèi)者有源頭可追溯，所以我家的鍋鍋體上都有我商標(biāo)品牌的鋼?。骸罢虑鸾酬俊?，并不是只刻“章丘鐵鍋”，買了只刻“章丘鐵鍋”4個(gè)字的鍋無法追溯到商家，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上恨不得是個(gè)鐵鍋都稱是章丘鐵鍋，到底誰家的不清楚，日后有任何問題需要***找誰誰也不承認(rèn)，之后不了了之，自認(rèn)倒霉，找不到商家，這是賣三無產(chǎn)品的行為，所以肯定是***。需要購買正宗章丘手工鐵鍋加微信：15553143610（崔萍）

現(xiàn)在國人的生活條件越來越好，對(duì)于生活細(xì)節(jié)的要求也越來越高，就連炒菜用的鍋都要精挑細(xì)選，很多人喜歡用鐵鍋炒菜，而鐵鍋又分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩大類，那么自己家做飯是買生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？

一、生鐵鍋、熟鐵鍋的概念

首先給大家介紹一下，生鐵鍋和熟鐵鍋的概念。

生鐵鍋：生鐵鍋是使用含碳量較高的鐵水通過模具鑄造而成的，因此也叫鑄鐵鍋。制作過程就是將鐵水倒入鑄鍋的模型，鑄造出鐵鍋之后，再進(jìn)行人工打磨即可，制作工藝相對(duì)簡單，因此價(jià)格比較便宜。

熟鐵鍋：熟鐵鍋是通過人工鍛打出來的，需要先將鐵塊燒紅，然后再進(jìn)行人工鍛打而成，由于經(jīng)過反復(fù)熱鍛之后，鐵鍋中的含碳量更低，鐵的純度更高，因此也叫熟鐵鍋。爆火的章丘鐵鍋就是屬于熟鐵鍋。

二、生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

生鐵鍋和熟鐵鍋兩者各有各的特點(diǎn)，各有各的優(yōu)勢，我們?cè)谶x擇哪種鐵鍋的時(shí)候可以根據(jù)自己的需求去選購

1、從價(jià)格上看

生鐵鍋的制作工藝比較簡單，價(jià)格相對(duì)來說比較便宜，而熟鐵鍋的制造工藝相對(duì)來說比較比較復(fù)雜，特別是手工鍛打出來的鐵鍋，人工成本高，拿我們匠昕章丘鐵鍋來說吧，通過古法鍛制，每一口章丘鐵鍋需要都經(jīng)過三萬六千次的捶打，一共20多個(gè)打鍋師傅，一天也就能出20多口鍋，人工成本高，因此價(jià)格肯定是要比生鐵鍋貴。

2、從導(dǎo)熱性能上看

由于制作工藝的不同，生鐵鍋要比熟鐵鍋厚，導(dǎo)熱性也要比熟鐵鍋要差一些，熟鐵鍋是通過手工打造而成，鐵的純度更高，鍋也更輕薄一些，導(dǎo)熱快，因此相比于生鐵鍋，熟鐵鍋要更節(jié)省燃?xì)狻?/span>

3、從日常養(yǎng)護(hù)看

從日常養(yǎng)護(hù)方面來看，生鐵鍋要比熟鐵鍋更好養(yǎng)護(hù)，因?yàn)槭扈F鍋中的含鐵量更高，因此熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。再者生鐵鍋表面的光滑度更低，有很多細(xì)微的縫隙，更有利于形成油膜，一般平常只要不用洗滌劑將鐵鍋表面的油膜清洗掉，一般不會(huì)生銹。而熟鐵鍋則需要洗凈之后置于火上烘干，長時(shí)間不用還需要在鍋上涂一層油膜，否則容易生銹。

4、從鍋的使用壽命上看

從鍋的使用壽命上來考慮的話，生鐵鍋含碳量高，比較脆，遭遇外力或碰撞時(shí)容易穿洞或者開裂，鍋底在高溫下也容易被氧化腐蝕，在烹飪過程中一旦鍋內(nèi)的水分耗干，干燒很容易變形報(bào)廢。而熟鐵鍋韌性好，遭遇外力或碰撞是不容易開裂，也比生鐵鍋更耐高溫和干燒。

5、從烹飪方式上看

從烹飪方式上來看，生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自適合的烹飪方式。生鐵鍋雖然導(dǎo)熱性能差，但是卻有一個(gè)特性，那就是在當(dāng)火焰的溫度超過200℃的時(shí)候，生鐵鍋會(huì)自己散發(fā)熱量，將食物的溫度控制在230℃以內(nèi)。因此在油炸食物的時(shí)候，生鐵鍋比熟鐵鍋更不容將食物炸糊。另外生鐵鍋還適合于燉煮的烹飪方式，因?yàn)檫@種烹飪方式一般需要加入大量的鹽、醬或醋之類的調(diào)料，這種情況下熟鐵鍋更容易被腐蝕、洞穿，而且生鐵鍋價(jià)格也要比熟鐵鍋更便宜一些。

熟鐵鍋因?yàn)殄伇诒?、?dǎo)熱性好，更適合于爆炒，熟鐵鍋能夠?qū)⒒鸬臏囟戎苯觽鬟f給食物，在高溫中，食物的性狀發(fā)生改變，各種調(diào)味得以浸入。而爆炒正是魯菜的一大特色，很多做魯菜的師傅都人手必備一口章丘鐵鍋，沒有一口章丘鐵鍋，都不好意思出來見人。我們匠昕章丘鐵鍋需要經(jīng)過12道工序，7道熱鍛、5道冷鍛，三萬六千次的捶打，才能鍛打出正宗的章丘鐵鍋，如果你也想嘗試做一下正宗的魯菜，那就一定要備一個(gè)章丘鐵鍋。