1、微波殺菌機器設(shè)備時間短速度快、速度更快常規(guī)供熱殺菌是利用導(dǎo)熱，熱對流或輻射源等方法將發(fā)熱量從食品類表層傳到內(nèi)部，要做到殺菌溫度，通常必須長時間。微波殺菌是微波能與食品類以及病菌等微生物立即相互影響，熱電效應(yīng)和非熱電效應(yīng)一同***，做到迅速提溫殺菌目地，解決時間大大縮短，各種各樣原材料的殺菌***一般在3-5分鐘。2、微波殺菌機器設(shè)備超低溫殺菌維持營養(yǎng)元素和傳統(tǒng)式口味微波殺菌是利用熱和非熱的效用殺菌，與常規(guī)供熱殺菌較為，能在比較低的溫度和較短的時間段得到需要的消菌殺菌實際效果。一般殺菌溫度在75-80℃，就能達(dá)到效果，除此之外微波解決食品類能保存大量的營養(yǎng)元素和色、香、味、形等口味，小型殺青機，具備彭化實際效果。如常規(guī)供熱解決的蔬菜水果保存的C是46%-50%，而微波解決是60%-90%；常規(guī)加溫豬血***D維持率是58%，而微波加溫為84%。

微波荼葉殺青機的基本原理微波荼葉殺青設(shè)備重要總體目標(biāo)是運用高溫?fù)p壞和不銹鋼鈍化鮮葉中的抗魅力，***鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干處理解決整個過程中褪色。此外釋放出青臭味，促進(jìn)香氣的造成。微波荼葉殺青設(shè)備，荼葉微波殺青機微波殺青設(shè)備是一種節(jié)能型的殺青設(shè)備，殺青速率更快、、實際效果十分的好。在殺青的此外，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的機理主要是應(yīng)用迅速升溫來不銹鋼鈍化鮮葉的的魅力抗，***鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在過后烘干處理解決整個過程中造成顏色較為嚴(yán)重變更，此外揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶韻更強的造成。微波荼葉殺青設(shè)備采用微波殺青設(shè)備對荼葉、花、***茶等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，殺青成效明顯，產(chǎn)品顏色、造型設(shè)計和香氣都屬上上品。

葉底方面，微波殺青和蒸汽-熱風(fēng)組合殺青做出的綠茶葉底較好，嫩綠明亮。而鍋炒殺青做出的葉底欠勻，略有紅邊。

從總體感官審評來看，蒸汽-熱風(fēng)組合殺青綠茶的感官品質(zhì)得分高，其次是微波和蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青，但由于鍋炒殺青香氣較好，所以不少企業(yè)仍使用鍋炒殺青方法。

不同殺青方式對綠茶內(nèi)含物質(zhì)的影響

從表2能看出，微波殺青的綠茶，保留量更高，而蒸汽殺青和熱風(fēng)殺青對鮮葉中影響較大。

茶多酚含量上，同樣是微波殺青保留量高，小型殺青機公司，與蒸汽-熱風(fēng)組合殺青方式的茶多酚含量相當(dāng)，說明這兩種殺青方式對茶多酚的***程度較低。而蒸汽殺青的綠茶，茶多酚保留量低，小型殺青機多少錢，這主要是蒸汽殺青能加速茶多酚的氧化與水解。

氨基酸含量上，蒸汽-熱風(fēng)組合殺青和微波殺青對氨基酸***較少，小型殺青機生產(chǎn)廠家，而其他殺青方式所需時間更長，對鮮葉中的氨基酸***程度也更大。

***C的含量方面，保留量高的是蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青。

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