商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求便宜，而是根據(jù)實際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風冷兩種，風冷冰箱無霜，制冷均勻，廚房排風設備，但造價高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設備中的排煙風機的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風量，風管長短，廚房排風設備批發(fā)廠家，彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達不到，過大則有可能會影響空調效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實際生產(chǎn)需要的設備才是較好的。

為了減少不必要的麻煩，將抽油煙機與櫥柜同時進行安裝。因為櫥柜的高度也應參考使用者的身高，避免櫥柜太高，導致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全部驗收工作。等到所有的廚房設備安裝完畢，廚房排風設備哪里有賣，則需要進行測試及驗收。一般來說，***行先單機測試，再總體運行。并且要求廚房設備裝置應無松動，以及前傾等較為明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合***相關規(guī)范要求才可。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，廚房排風設備加工廠，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。