海藻酸鈉，用途面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，遼寧海藻酸鈣，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來(lái)有筋力，口感好。

超濾法提取工藝  超濾法提取海藻酸鈉是將膜處理技術(shù)用于海藻酸鈉提取工藝，可

   降低能耗、降低雜質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)，提高產(chǎn)量。用4％(質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同)的甲醛溶液浸泡海帶 6 h，2％的 Na2CO3，溶液常溫消化，5％的 N***O溶液進(jìn)行脫色 6  h，用 10％ 的 HCl 溶液沉淀出海藻酸，再用1％的 Na2CO3，溶液中和海藻酸凝塊。采用膜分離技術(shù)超濾后加入無(wú)水乙醇析出絮狀海藻酸鈉。超濾法提取海藻酸鈉是一種較理想的新工藝，但因我國(guó)當(dāng)前膜提取技術(shù)水平和生產(chǎn)成本的限制，尚未大規(guī)模用于工業(yè)化生產(chǎn)。

鹽酸脫鈣. 將鈣凝得到的海藻酸鈣經(jīng)水洗除去殘留的無(wú)機(jī)鹽類后，用一定體積的 10% 左右的稀鹽酸酸化 30 min，使其轉(zhuǎn)化為海藻酸凝塊. 去清液，留下酸凝塊.  此過(guò)程反應(yīng)方程式如下：  Ca(Alg)2 + HCl2  →  HAlg↓  +  C***2  鈣凝一酸化法是目前我國(guó)大部分生產(chǎn)廠家采用的海藻酸鈉提取工藝，基本原理和酸凝一酸化法相同，海藻酸鈣廠家，只是在紗布粗濾、濾布抽濾、濾紙抽濾等3次過(guò)濾后，在濾液中加入一定濃度和一定體積的氯化鈣溶液鈣析。此法鈣析速度較快，印染海藻酸鈣，沉淀顆粒較大。但是，海藻酸鈣生產(chǎn)廠家，因在脫鈣過(guò)程

   中加入了大量鹽酸，生成更多的海藻酸凝塊，而海藻酸不穩(wěn)定，易降解，造成海藻酸鈉的提取率低。且鈣凝一酸化法工藝繁瑣、產(chǎn)品成本高，目前有被淘汰的趨勢(shì)。

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