海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，天津印花糊料，穩(wěn)定劑和膠凝劑，用于改善和穩(wěn)定焙烤食品(蛋糕，餡餅)，餡，色拉調(diào)味汁，牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品，例如速溶布丁，果凍，果肉果凍，人造魚子醬以及穩(wěn)定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，還是一種天然膳食纖維。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視，已經(jīng)成為產(chǎn)銷量較大的食品膠體之一。
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海藻酸鈉在肉制品中的應(yīng)用研究進展
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的交替形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品中[3]，同時還能降低***內(nèi)膽固醇含量、疏通血管、預(yù)防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸鈉若添加到肉制品中，可改善其物理性質(zhì)，增加粘度，富于其良好的口感，同時可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性，減少營養(yǎng)成分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量[20]。但海藻酸鈉會導(dǎo)致肉制品析水較嚴重等問題，一般需要復(fù)合應(yīng)用。
印染級海藻酸鈉
用 途:印染用海藻酸鈉，具有羧基、陰電荷性不與活性染料反應(yīng)，是調(diào)制活性、分散染料色漿的理想糊料。在活性染料印花中，得色量高，生產(chǎn)印花糊料的廠家，輪廓清晰，滲透性好，印制精細花型、給色均勻，活性印花糊料，且易于洗滌，印花織物手感柔軟。適合印制產(chǎn)品。
產(chǎn)品特點:
A、流動性、透網(wǎng)性好、不粘網(wǎng)
B、脫糊性能好、手感柔軟
C、輪廓清晰、線條精細
D、原糊滲透性好、抗稀釋性好
E、得色量高、色光鮮艷、節(jié)省染料
F、原糊穩(wěn)定性好，耐貯存
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