海藻酸鈉，生產(chǎn)印花糊料，用途面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，植物印花糊料，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，印花糊料，吃起來有筋力，口感好。
作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有的優(yōu)勢(shì)：海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí)，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c（二）作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，紡織印花糊料，在攪拌時(shí)有粘性，并有遲滯感。的黏度。。
能夠被使用于穩(wěn)定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當(dāng)中。在日本***制作冰淇淋的時(shí)候會(huì)通過海藻酸鈉的作用來讓冰激凌的形狀得到保持，而且還可以讓冰淇淋的***變得更為細(xì)膩很多。它在用量的控制上通常為百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)四之間。在制作餡料的時(shí)候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加，需要將用量控制在百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)七之間
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