海藻酸鈉便宜易得，用途十分廣泛，用作紡織品上的漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。也應(yīng)用于生物技術(shù)，包括細(xì)胞封裝、蛋白質(zhì)運載和***工程等。此外，工業(yè)海藻酸鈣，由于海藻酸鈉具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi藥行業(yè)也得到了重視。另外，海藻酸鈉具有生物黏著性，因此可用作藥yong生物黏附材料

食品級海藻酸鈉

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品復(fù)蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

 以饅頭為主要代表的中式發(fā)酵面食，歷史悠久，老少皆宜，在我國乃至亞洲其他***的人民日常生活中均占主要地位。然而由于其容易老化且只宜鮮食、不易保存，使其工業(yè)化生產(chǎn)受到限制。

　　冷凍面團技術(shù)的發(fā)展有助于促進傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化，保證產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，海藻酸鈣廠家，同時增強產(chǎn)品的方便性。然而冷凍過程中冰晶的形成和重結(jié)晶對面團***的機械損傷作用增大，使面筋網(wǎng)絡(luò)受到***，而且凍藏時凍裂酵母釋放出的***面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，面團的持氣能力下降，使冷凍后面團的高徑比下降，成品在凍藏期間，海藻酸鈣生產(chǎn)廠家，會出現(xiàn)凍裂和面團萎縮的現(xiàn)象。而海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，凍融穩(wěn)定性好，還具有良好的***改良、促進面筋網(wǎng)絡(luò)形成的作用，海藻酸鈣，可有效提高冷凍饅頭的品質(zhì)，是一種天然的功能性食品添加劑，目前已被廣泛應(yīng)用于各食品領(lǐng)域。

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